Hackfleisch-Kartoffel-Buletten auf Tomaten-Paprika-Gemuese

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Buletten:
6		Knoblauchzehen
		Butterschmalz zum Frittieren
3	Scheibe	Toastbrot
40	Gramm	Butter
100	Milliliter	Milch
80	Gramm	Speck
80	Gramm	Schalotten, in Streifen geschnitten
250	Gramm	Schweinehackfleisch
		Salz, Pfeffer, Chili
1	klein	Ei
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt
1	Esslöffel	Majoranblaettchen
400	Gramm	Kartoffeln (fest kochende)
		Butterschmalz zum Braten
		Gemuese:
4		Tomaten
1		rote Paprikaschote
1		gelbe Paprikaschote
2		gruene Paprikaschoten
200	Gramm	Schalotten, in Ringe geschnitten
2		Knoblauchzehen, gehackt
30	Milliliter	Rapsoel
1	Esslöffel	Tomatenmark
200	Milliliter	Tomatensaft
		Salz, Pfeffer
1	Teelöffel	Paprikapulver, edelsuess
		einige Thymianzweige

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	1. Knoblauch schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Knoblauch in heissem Butterschmalz frittieren und auf Kuechenkrepp abtropfen lassen. 2. Vom Toastbrot Rinde abschneiden. Brot in kleine Wuerfel schneiden, in einer Pfanne mit 20 g Butter goldgelb roesten. Milch darauf giessen und Brot etwas ziehen lassen. 3. Speck in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne kross braten. Schalotten dazugeben und goldgelb roesten. 4. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Chili wuerzen und mit Ei, Toastbrot, Speck-Schalotten-Mischung, Knoblauch, Petersilie und Majoran gut mischen. 5. Fuer das Gemuese Tomaten am runden Ende ueber Kreuz leicht einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, in kaltem Wasser abschrecken und enthaeuten. Tomaten in Viertel schneiden und Kerngehaeuse entfernen. Paprikaschoten mit dem Sparschaeler schaelen, halbieren, entkernen und in grosse Wuerfel schneiden. 6. Schalotten und Knoblauch im Rapsoel anschwitzen. Tomatenmark und Tomatensaft verruehren, zu Schalotten und Knoblauch geben. Paprikaschoten dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver wuerzen. Gemuese zugedeckt bei geringer Hitze weich duensten. 7. In der Zwischenzeit Kartoffeln fuer die Buletten schaelen, mit einer Gemueseschneidemaschine in duenne, lange "Spaghetti" schneiden. Einige Kartoffelspaghetti in gefettete, kleine Metallringe legen. Etwas Hackfleisch darauf geben, mit Kartoffelspaghetti wieder abdecken und festdruecken. Ringe abziehen und Buletten in Butterschmalz kross braten. Zum Schluss restliche 20 g Butter dazugeben, schmelzen lassen. 8. Tomatenviertel und Thymianzweige zum Gemuese geben, alles noch einmal kurz erwaermen. Hackfleisch-Kartoffel-Buletten zusammen mit Thymianzweigen und Tomaten-Paprika-Gemuese anrichten. Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. Weinempfehlung: Eine Grauburgunder Spaetlese aus der Pfalz. http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess en/rezepte/25645/index.html :Stichwort : Schwein :Stichwort : Hack :Stichwort : Paprika :Stichwort : Tomate :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 20.11.2001 :Letzte Aender. : 20.11.2001 :Quelle : Geniessen auf gut deutsch, :Quelle : "Schweinehack", :Quelle : 3sat 20.11.2001; :Quelle : Rezept von Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 19.11.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1. Knoblauch schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Knoblauch in
heissem Butterschmalz frittieren und auf Kuechenkrepp abtropfen
lassen.
2. Vom Toastbrot Rinde abschneiden. Brot in kleine Wuerfel
schneiden, in einer Pfanne mit 20 g Butter goldgelb roesten. Milch
darauf giessen und Brot etwas ziehen lassen.
3. Speck in feine Streifen schneiden, in einer Pfanne kross braten.
Schalotten dazugeben und goldgelb roesten.
4. Fleisch mit Salz, Pfeffer und Chili wuerzen und mit Ei,
Toastbrot, Speck-Schalotten-Mischung, Knoblauch, Petersilie und
Majoran gut mischen.
5. Fuer das Gemuese Tomaten am runden Ende ueber Kreuz leicht
einritzen, kurz in kochendes Wasser geben, in kaltem Wasser
abschrecken und enthaeuten. Tomaten in Viertel schneiden und
Kerngehaeuse entfernen. Paprikaschoten mit dem Sparschaeler
schaelen, halbieren, entkernen und in grosse Wuerfel schneiden.
6. Schalotten und Knoblauch im Rapsoel anschwitzen. Tomatenmark und
Tomatensaft verruehren, zu Schalotten und Knoblauch geben.
Paprikaschoten dazugeben, alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver
wuerzen. Gemuese zugedeckt bei geringer Hitze weich duensten.
7. In der Zwischenzeit Kartoffeln fuer die Buletten schaelen, mit
einer Gemueseschneidemaschine in duenne, lange "Spaghetti"
schneiden. Einige Kartoffelspaghetti in gefettete, kleine
Metallringe legen. Etwas Hackfleisch darauf geben, mit
Kartoffelspaghetti wieder abdecken und festdruecken. Ringe abziehen
und Buletten in Butterschmalz kross braten. Zum Schluss restliche 20
g Butter dazugeben, schmelzen lassen.
8. Tomatenviertel und Thymianzweige zum Gemuese geben, alles noch
einmal kurz erwaermen. Hackfleisch-Kartoffel-Buletten zusammen mit
Thymianzweigen und Tomaten-Paprika-Gemuese anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.

Weinempfehlung: Eine Grauburgunder Spaetlese aus der Pfalz.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess
en/rezepte/25645/index.html

:Stichwort : Schwein
:Stichwort : Hack
:Stichwort : Paprika
:Stichwort : Tomate
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 20.11.2001
:Letzte Aender. : 20.11.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Schweinehack",
:Quelle : 3sat 20.11.2001;
:Quelle : Rezept von Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 19.11.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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