Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | 1 St Zitronengras Anmerkung v. Christina: Die Beschreibung der Herstellung der Kokosmilch ist sehr dubios! Am besten gekaufte Kokosmilch verwenden. Kokosnuss oeffnen, fein raspeln und mit 1/4 l Wasser angiessen quellen lassen und abgiessen. Diesen Vorgang 3 mal wiederholen. Geraspeltes Kokosfleisch abtrocknen und roesten. (Es kann auch fertige Kokosmilch verwendet werden.) Das Lammfleisch in 3x3 cm grosse Wuerfel schneiden. In einem Topf das Oel erwaermen. Geschaelte und fein gewuerfelte Schalotten zu dem Oel in den Topf geben. Fein geschnittenes Zitronengras, die ganze Stange Zimt, Kardamonkapseln und Thaicurrypaste zufuegen. Dabei staendig im Topf ruehren, denn die Gewuerze duerfen nicht anbrennen, sollen aber Ihren Duft entfalten. Dann das bereits gewuerfelte Lammfleisch zufuegen und rundherum leicht anbraten. Mit der Kokosmilch abloeschen und ohne Deckel 30 Min. leicht kochend garen. Ab und an durchruehren. Waehrenddessen die Kartoffeln in 1 cm grosse Wuerfel schneiden und nach den 30 Min. Garzeit zu dem Lamm geben und noch weitere 15 Min. lang garen. Waehrend dieser Garzeit Tomaten von Haut und Kerngehaeuse befreien und wuerfeln. Limonenblaetter, Basilikum und Korianderblaetter in haarfeine Streifen schneiden. Diese Zutaten kurz vor dem Servieren zufuegen. Kokosnuss oeffnen: Mit einem spitzen, harten Gegenstand (Ja! mit einer Bohrmaschine geht#s auch!) in die etwas weicheren "Augen" aehnlich wie bei einer Kartoffel reinbohren und das Kokoswasser ausgiessen, aber auffangen. Danach mit einem stumpfen Gegenstand wie Fleischklopfer oder Hammer in "Augenhoehe" der Kokosnuss schlagen. Die Kokosnuss bricht dann auseinander. Eine weitere Moeglichkeit eine Kokosnuss zu oeffnen, ist die Kokosnuss wie oben erwaehnt anzubohren und das Wasser ablassen und danach in einen auf 180 GradC vorgeheizten Ofen zu legen. Nach etwa 30 Minuten bricht die Schale auf und das Fruchtfleisch laesst sich einfacher entfernen. Kokosmilch selbst herstellen: 100-150g frische Kokosfleischstuecke in 1/4 L Wasser, Kokoswasser oder Milch bei schwacher Hitze 30 Minuten lang kochen. Danach in ein Tuch geben und die passierte Milch auffangen. http://www.swr-online.de/einfach-koestlich/rezepte/se/2001/10/18/ind ex.html :Stichwort : Curry :Stichwort : Lamm :Stichwort : Kokos :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 30.09.2001 :Letzte Aender. : 30.09.2001 :Quelle : Einfach Koestlich!, :Quelle : mit Frank Seimetz, :Quelle : SWR 18.10.2001 #AT Christina Philipp #D 01.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht