Rezept für 6 - BROTE
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| Zubereitung: | |
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| . | *rechteckige Brote a 13 x 23 cm Benoetigt werden 1 grosse Schuessel, eine mittlere Schuessel, ein Backstein (unglasierte Fliesen) passend auf den Ofenrost oder ein Backblech von mindestens 25 x 35 cm, ein Brotschieber oder ein anderes grosses Backblech, ein Wellholz und eine Rasierkinge oder ein scharfes Messer. Die Hefe im lauwarem Wasser in der grossen Schuessel aufloesen. Den Joghurt in die mittlere Schuessel geben und nach und nach das kochende Wasser zugeben. Auf lauwarme Temperatur (40-45GradC) abkuehlen lassen. Die Joghurtmischung zur Hefemischung geben. 3 Tassen Mehl hineinruehren, dabei jeweils 1/2 Tasse auf einmal zugeben und unterruehren. Dann 2 Minuten in dieselbe Richtung ruehren: das ist der Vorteig. Mit Klarsichtfolie bedecken und 30 Minuten stehen lassen. Das Oel und das Salz auf den Teig geben und soviel vom verbleibenden Mehl einruehren, dass ein schoener Teig entsteht. Auf eine leicht bemehlte Arbeitsflaeche geben und so lange kneten, bis er weich und elastisch ist, etwa 10 Minuten. Evt. noch etwas Mehl zugeben, wenn der Teig zu stark klebt. Die Schuessel reinigen und leicht oelen. Den Teig in die Schuessel geben und darin wenden, damit die ganze Oberflaeche von einem Oelfilm ueberzogen ist. Mit einem feuchten Kuechentuch oder Klarsichtfolie abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Rost im unteren Drittel des Ofens einschieben, und den Backstein darauflegen, an den Seiten und am hinteren Rand muessen jeweils etwa 2,5 cm Platz bleiben um eine Luftzirkulation zu ermoeglichen. Alternativ ein Backblech einschieben. Den Ofen auf 230GradC vorheizen. Den Teig zusammendruecken und in 6 Teile teilen. Mit leicht bemehlten Haenden jedes Stueck auf einer bemehlten Flaeche zu einer runden Platte mit einem Durchmsser von 10-12 cm formen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Den Brotschieber (oder das zweite Backblech) bemehlen. Das erste runde Teigstueck auf leicht bemehlter Arbeitsflaeche ausrollen, dann das Mehl von der Arbeitsflaeche wegbuersten und Sesamsamen darauf streuen. Den Teig auf die Samen legen und zu einer rechteckigen Form von 15 x 25 cm ausrollen. Den Teig umdrehen. Mit einer Rasierklinge oder einem scharfen Messer 5 je 2,5 cm lange Schlitze in den Teig schneiden, die Einschnitte sollen gleichmaessig rund ums Zentrum gemacht werden wie Sonnenstrahlen oder Bluetenblaetter. Den Brotschieber (oder das Backblech) unter den Teig schieben und auf den vorgeheizten Backstein gleiten lassen. Backen, bis sich die Oberflaeche braeunt (etwa 5 Minuten). Das Brot zum Abkuehlen auf einen Rost legen. Mit den uebrigen Teigstuecken genauso verfahren. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Im Gegensatz zum sehr duennen "Schneeschuh-"Naan ist dieses Brot dick, weich und von vollem Geschmack. Passt gut zu Chicken Street Kebabs #AT Petra Holzapfel #D 25.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht