Eier-Biriyani

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2	mittel	Zwiebeln
250	Gramm	Kartoffeln festkochende Sorte
2	Esslöffel	Bratbutter
350	Gramm	Basmatireis
1	Liter	Gemuesebouillon Menge anpassen
		Salz
300	Gramm	Blumenkohl
2	gross	Tomaten
1		2 cm Stueck frischer Ingwer
3		Nelken
0.5		Zimtstengel
3		Gruene Kardamomkapseln
2		Lorbeerblaetter
0.5	Teelöffel	Kurkuma
0.5	Teelöffel	Paprika
0.5	Teelöffel	Chili
0.5	Teelöffel	Kreuzkuemmel; gemahlen
200	Gramm	Tiefgekuehlte Erbsen
3	Esslöffel	Joghurt nature
2	Esslöffel	Rosinen
2	Esslöffel	Mandelstifte
4		Eier
		REF Annemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 31/1998
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

....

Kategorien
!	Reis
	Risotto
	Ei
	Kartoffel
	Blumenkohl

Zubereitung:
.	Die Zwiebeln schaelen und hacken. Die Kartoffeln schaelen und wuerfeln. Die Bratbutter in einem grossen Braeter erhitzen. Die Zwiebeln darin anroesten. Dann Reis und Kartoffeln beifuegen und kurz mitduensten. Etwa ein Drittel der Bouillon beifuegen, leicht salzen und alles zugedeckt auf kleinem Feuer so lange kochen lassen, bis alle Fluessigkeit aufgenommen ist. Inzwischen den Blumenkohl ruesten und in kleine Roeschen teilen. Die Tomaten waschen, vierteln, dann in grosse Wuerfel schneiden. Den Ingwer schaelen und fein reiben. Alle diese Zutaten mit dem zweiten Drittel Fluessigkeit sowie Nelken, Zimtstengel, Kardamomkapseln und Lorbeerblaettern zum Reis geben. Wieder zugedeckt leise kochen lassen, bis die Fluessigkeit von den Zutaten aufgesogen ist. Mit dem letzten Drittel Fluessigkeit Kurkuma, Paprika, Chili, Kreuzkuemmel, Erbsen, Joghurt, Rosinen und Mandelstifte beifuegen und alles noch so lange garen, bis der Reis weich ist. Inzwischen die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen. Ab Siedepunkt waehrend etwa 6 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken, schaelen, halbieren oder vierteln und auf dem fertigen Biriyani anrichten. #AT Rene Gagnaux #D 15.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Die Zwiebeln schaelen und hacken. Die Kartoffeln schaelen und
wuerfeln.

Die Bratbutter in einem grossen Braeter erhitzen. Die Zwiebeln darin
anroesten. Dann Reis und Kartoffeln beifuegen und kurz mitduensten.
Etwa ein Drittel der Bouillon beifuegen, leicht salzen und alles
zugedeckt auf kleinem Feuer so lange kochen lassen, bis alle
Fluessigkeit aufgenommen ist.

Inzwischen den Blumenkohl ruesten und in kleine Roeschen teilen. Die
Tomaten waschen, vierteln, dann in grosse Wuerfel schneiden. Den
Ingwer schaelen und fein reiben. Alle diese Zutaten mit dem zweiten
Drittel Fluessigkeit sowie Nelken, Zimtstengel, Kardamomkapseln und
Lorbeerblaettern zum Reis geben. Wieder zugedeckt leise kochen
lassen, bis die Fluessigkeit von den Zutaten aufgesogen ist.

Mit dem letzten Drittel Fluessigkeit Kurkuma, Paprika, Chili,
Kreuzkuemmel, Erbsen, Joghurt, Rosinen und Mandelstifte beifuegen und
alles noch so lange garen, bis der Reis weich ist.

Inzwischen die Eier mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen. Ab Siedepunkt
waehrend etwa 6 Minuten wachsweich kochen. Kalt abschrecken, schaelen,
halbieren oder vierteln und auf dem fertigen Biriyani anrichten.

#AT Rene Gagnaux
#D 15.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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