Rezept für 4 - Portionen
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| . | 1 Gl Weisswein - 11.08.2001; - von Patron Adelino Costa, - Restaurante Adega - Portuguesa, Recklinghausen - Erfasst von Christina Phil (*) Traditioneller portugiesischer Fischeintopf Fisch in mundgerechte Stuecke wuerfeln (selbstverstaendlich kommen auch andere Fischsorten in Frage). In eine breite Kasserolle das Olivenoel geben, darauf jeweils die Haelfte der Zwiebelscheiben und der Paprikastreifen, darauf die Haelfte der Tomaten-, der Fischwuerfel, der Sepiastreifen und die passierten Tomaten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver wuerzen. Darueber die Haelfte der Petersilie, des Knoblauchs und des Korianders streuen. Darueber eine weitere Lage dieser Zutaten samt Gewuerzen. Bier und Wein angiessen. Ganz obenauf kommen die Gambas, Tigerkrabben und Muscheln. Mit dicht geschlossenem Deckel bei starker Hitze kurz aufkochen, dann bei geringer Hitze weitere 8 bis 10 Minuten garen. Die Kartoffeln in einer Pfanne mit etwas Olivenoel goldbraun schwenken. Mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen. Das Fladenbrot kurz aufbacken. Die Cataplana im Topf zu Tisch bringen, dazu die Kartoffeln und das in Streifen geschnittene Fladenbrot. Getraenk: Servicechefin Carla Costa empfiehlt einen "gruenen" Wein, den portugiesischen Vinho verde, wahlweise mild-sueffig oder trocken. http://www.wdr.de/tv/aks/urlaubskueche_6.html :Stichwort : Eintopf :Stichwort : Fisch :Stichwort : Kartoffel :Stichwort : Portugal :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 12.08.2001 :Letzte Aender. : 12.08.2001 :Quelle : WDR Urlaubskueche, :Quelle : Folge 6 - Portugal, :Quelle : Aktuelle Stunde 11.08.2001; :Quelle : von Patron Adelino Costa, :Quelle : Restaurante Adega Portuguesa, Recklinghausen #AT Christina Philipp #D 12.08.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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