Couscous (Info)

Rezept für 1 - Text

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Info

....

Kategorien
!	Information
	Getreide

Zubereitung:
.	Ein Blick in fremde Toepfe offenbart traditionelle Gerichte, deren Geschmack angenehm ueberrascht. Couscous, das beruehmte Nationalgericht der nordafrikanischen Staaten ist so eine kulinarische Spezialitaet. Was sich dahinter verbirgt und wie vielfaeltig Couscous zubereitet werden kann, erfahren Sie bei uns. Warenkundliche Infos und Tipps: - Die Grundlage von Couscous ist Weizengriess. (In suedlichen Gegenden auch Hirse) Durch Anfeuchten und Reiben wird der Weizengriess zu Kruemeln verarbeitet, anschliessend wird er durch ein Sieb gepresst um die Koernchen zu homogenisieren. Dann wird er getrocknet. - Coucous erhaelt man in gut sortierten Supermaerkten, Reformhaeusern und Naturkostlaeden. - Coucous wird im Dampf einer Gemuese-, Fleisch- oder Fischsauce gegart. Hierzu benoetigt man eine Couscousière, einen Schmortopf mit Siebeinsatz und Deckel. - Couscous wird wie folgt zubereitet: Den Couscousgriess in eine Auflauf- oder aehnlich flache Form geben und salzen. Dann mit lauwarmem Wasser (auf 500 g Couscous, ca.1/2 l Wasser) anfeuchten, damit er quellen kann (ca. 5-10 Minuten). Dann mit den Haenden durchwalken und in den Siebeinsatz geben (wie einen Berg aufhaeufen), auf den Schmortopf setzen und waehrend der gesamten Kochzeit zugedeckt daempfen lassen. Gut ist es, wenn man zusaetzlich um den Deckel ein Handtuch wickelt, damit moeglichst kein Dampf entweichen kann. Couscous ist gar wenn man mit dem Ruecken zweier Finger auf den Couscousberg klopf und es hohl klingt. Dann aus dem Siebeinsatz nehmen, noch mal in der Auflaufform mit etwas Wasser uebergiessen und quellen lassen, wieder in den Siebeinsatz geben und nochmals ein paar Minuten daempfen. Dann abschmecken und nach Belieben etwas Butter untermischen. - Auch ohne Couscousière laesst sich der Couscousgriess daempfen. Das Daempfen im Sieb kann man durch mehrmaliges Zugiessen von kleineren Mengen kochenden Wassers und Umruehren ersetzen. Grundrezept: 500 g Couscous mit 2 EL Olivenoel verruehren und mit 1/2 l kochendem Wasser uebergiessen und gut bedeckt 2 Minuten quellen lassen. Dann mit einem Loeffel umruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit einer halben Tasse kochendem Wasser uebergiessen, kurz umruehren und zugedeckt 2 Minuten quellen lassen. Das Ganze 2-3 mal wieder holen, bis das Korn weich ist. Nach Belieben etwas Couscoussauce darueber giessen , gut verruehren und ein paar Minuten ruhen lassen. - Im Handel gibt es bei uns inzwischen auch Instant-Kuskus, den man mit Bruehe nur kurz aufkocht und dann ein paar Minuten quellen laesst. - Wenn man mal etwas Couscous uebrig hat, kann man diesen auch wieder gut aufwaermen. Dazu den Boden eines breiten Topfes mit Oel begiessen. Couscous in den Topf geben und bei geringer Hitze ohne umruehren langsam erwaermen. Dabei setzt der Couscous unten leicht an, bitte darauf achten, dass nichts anbrennt. Die Sauce dazu separat aufwaermen. Rezepte: Klassisches Couscous Taboulé http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/ 10/16/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Couscous :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 16.10.2001 :Letzte Aender. : 16.10.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Couscous", :Quelle : SWR 16.10.2001 #AT Christina Philipp #D 16.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Ein Blick in fremde Toepfe offenbart traditionelle Gerichte, deren
Geschmack angenehm ueberrascht. Couscous, das beruehmte
Nationalgericht der nordafrikanischen Staaten ist so eine
kulinarische Spezialitaet. Was sich dahinter verbirgt und wie
vielfaeltig Couscous zubereitet werden kann, erfahren Sie bei uns.

Warenkundliche Infos und Tipps:
- Die Grundlage von Couscous ist Weizengriess. (In suedlichen
Gegenden auch Hirse) Durch Anfeuchten und Reiben wird der
Weizengriess zu Kruemeln verarbeitet, anschliessend wird er durch
ein Sieb gepresst um die Koernchen zu homogenisieren. Dann wird er
getrocknet.
- Coucous erhaelt man in gut sortierten Supermaerkten,
Reformhaeusern und Naturkostlaeden.
- Coucous wird im Dampf einer Gemuese-, Fleisch- oder Fischsauce
gegart. Hierzu benoetigt man eine Couscousière, einen Schmortopf mit
Siebeinsatz und Deckel.
- Couscous wird wie folgt zubereitet: Den Couscousgriess in eine
Auflauf- oder aehnlich flache Form geben und salzen. Dann mit
lauwarmem Wasser (auf 500 g Couscous, ca.1/2 l Wasser) anfeuchten,
damit er quellen kann (ca. 5-10 Minuten). Dann mit den Haenden
durchwalken und in den Siebeinsatz geben (wie einen Berg
aufhaeufen), auf den Schmortopf setzen und waehrend der gesamten
Kochzeit zugedeckt daempfen lassen. Gut ist es, wenn man zusaetzlich
um den Deckel ein Handtuch wickelt, damit moeglichst kein Dampf
entweichen kann. Couscous ist gar wenn man mit dem Ruecken zweier
Finger auf den Couscousberg klopf und es hohl klingt. Dann aus dem
Siebeinsatz nehmen, noch mal in der Auflaufform mit etwas Wasser
uebergiessen und quellen lassen, wieder in den Siebeinsatz geben und
nochmals ein paar Minuten daempfen. Dann abschmecken und nach
Belieben etwas Butter untermischen.
- Auch ohne Couscousière laesst sich der Couscousgriess daempfen.
Das Daempfen im Sieb kann man durch mehrmaliges Zugiessen von
kleineren Mengen kochenden Wassers und Umruehren ersetzen.
Grundrezept: 500 g Couscous mit 2 EL Olivenoel verruehren und mit
1/2 l kochendem Wasser uebergiessen und gut bedeckt 2 Minuten
quellen lassen. Dann mit einem Loeffel umruehren und mit Salz und
Pfeffer wuerzen. Mit einer halben Tasse kochendem Wasser
uebergiessen, kurz umruehren und zugedeckt 2 Minuten quellen lassen.
Das Ganze 2-3 mal wieder holen, bis das Korn weich ist. Nach
Belieben etwas Couscoussauce darueber giessen , gut verruehren und
ein paar Minuten ruhen lassen.
- Im Handel gibt es bei uns inzwischen auch Instant-Kuskus, den man
mit Bruehe nur kurz aufkocht und dann ein paar Minuten quellen
laesst.
- Wenn man mal etwas Couscous uebrig hat, kann man diesen auch
wieder gut aufwaermen. Dazu den Boden eines breiten Topfes mit Oel
begiessen. Couscous in den Topf geben und bei geringer Hitze ohne
umruehren langsam erwaermen. Dabei setzt der Couscous unten leicht
an, bitte darauf achten, dass nichts anbrennt. Die Sauce dazu
separat aufwaermen.

Rezepte:
Klassisches Couscous
Taboulé

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
10/16/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Couscous
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 16.10.2001
:Letzte Aender. : 16.10.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Couscous",
:Quelle : SWR 16.10.2001

#AT Christina Philipp
#D 16.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

zurück liste weiter

Aufgerufen: 144

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List