Geroestete Entenbruststreifen auf Keniabohnen

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Keniabohnen
2		Entenbrueste a 200 g
2	Esslöffel	Oel
		; Salz
		; Pfeffer
		Majoran; gerebelt
1	Esslöffel	Butter
2	Esslöffel	Tomatenwuerfel (Concassee)
4	Esslöffel	Champignons; gehackt
		Majoren, frisch; zum Dekor.

....

Kategorien
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	Bohnen
	Tomate

Zubereitung:
.	Von den Bohnen die Spitzen abschneiden, waschen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren und zum Abtropfen auf ein Sieb geben. Die Entenbrueste unter fliessendem kalten Wasser abspuelen, trockentupfen und quer in Streifen schneiden. Das Oel erhitzen, die Entenbrueste darin von allen Seiten kross anbraten, mit Salz, Pfeffer und Majoran wuerzen. Die Entenbruststreifen aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Butter zum Bratfett geben, die blanchierten Bohnen, Tomatenwuerfel und Champignons dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf einer Platte oder Tellern verteilen, die Entenbruststreifen darauf anrichten. Mit einem Straeusschen frischen Majoran dekorieren. #AT Petra Holzapfel #D 04.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

Von den Bohnen die Spitzen abschneiden, waschen, in kochendem
Salzwasser 2 Minuten blanchieren und zum Abtropfen auf ein Sieb
geben. Die Entenbrueste unter fliessendem kalten Wasser abspuelen,
trockentupfen und quer in Streifen schneiden. Das Oel erhitzen, die
Entenbrueste darin von allen Seiten kross anbraten, mit Salz,
Pfeffer und Majoran wuerzen. Die Entenbruststreifen aus der Pfanne
nehmen und warm stellen. Die Butter zum Bratfett geben, die
blanchierten Bohnen, Tomatenwuerfel und Champignons dazugeben, mit
Salz und Pfeffer abschmecken und auf einer Platte oder Tellern
verteilen, die Entenbruststreifen darauf anrichten. Mit einem
Straeusschen frischen Majoran dekorieren.

#AT Petra Holzapfel
#D 04.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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