Forelle in Rieslingsauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Forellen
1		Schalotte, fein geschnitten
1	Teelöffel	Mehl
0.125	Liter	Riesling
0.125	Liter	Sahne
		etwas Zitronensaft
		etwas Zitronenabrieb
		Olivenoel zum Anbraten
		Butter zum Anbraten
		Salz, Pfeffer

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fisch

Zubereitung:
.	Die Forellen pfeffern und salzen und in einer Pfanne (mit feuerfestem Griff) mit Olivenoel von beiden Seiten goldbraun braten. Dann ca. 8 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Dann die Forellen auf einer Platte anrichten und 5 Minuten bei maessiger Hitze (an der Ofentuere) ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Pfanne ausreiben, die Schalotte mit etwas Butter anduensten, mit Mehl bestaeuben. Mit dem Riesling abloeschen und mit Sahne aufgiessen. Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb in die Sauce geben. Die Sauce ein paar Minuten einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Forellen anrichten und mit der Sauce umgiessen. Als Beilage passen gut Petersilienkartoffeln. :Stichwort : Forelle :Stichwort : Riesling :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 29.09.2001 :Letzte Aender. : 29.09.2001 :Quelle : ARD-Buffet 10.10.2001, :Quelle : "Essen & Wein, harmonisch abgestimmt"; :Quelle : Rezept von Vincent Klink #AT Christina Philipp #D 10.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Forellen pfeffern und salzen und in einer Pfanne (mit
feuerfestem Griff) mit Olivenoel von beiden Seiten goldbraun braten.
Dann ca. 8 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Dann
die Forellen auf einer Platte anrichten und 5 Minuten bei maessiger
Hitze (an der Ofentuere) ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Pfanne ausreiben, die Schalotte mit etwas
Butter anduensten, mit Mehl bestaeuben. Mit dem Riesling abloeschen
und mit Sahne aufgiessen. Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb in
die Sauce geben. Die Sauce ein paar Minuten einkochen lassen und mit
Salz und Pfeffer abschmecken.

Forellen anrichten und mit der Sauce umgiessen. Als Beilage passen
gut Petersilienkartoffeln.

:Stichwort : Forelle
:Stichwort : Riesling
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 29.09.2001
:Letzte Aender. : 29.09.2001
:Quelle : ARD-Buffet 10.10.2001,
:Quelle : "Essen & Wein, harmonisch abgestimmt";
:Quelle : Rezept von Vincent Klink

#AT Christina Philipp
#D 10.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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