Rezept für 4 - 'portionen
|
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Zubereitung: | |
|---|---|
| . | Fuer den Teig alle Zutaten kraeftig verruehren Eier und Milch sollten Zimmertemperatur haben 20 Minuten ruhen lassen. Aepfel schaelen, entkernen, in Scheiben schneiden und leicht mit Zitronensaft betraeufeln. Zucker zum Karamelisieren in einen Stieltopf geben. Zucker aufloesen lassen, etwas ruehren dabei den Topf nicht verlassen, brennt leicht an. Wenn der aufgeloeste Zucker eine hellbraune Farbe hat, mit Apfelsaft und Wein abloeschen. Jetzt dampft es, der Zucker wird steinhart und loest sich dann wieder auf. Nun die Haelfte der Aepfel dazu, mit Honig abschmecken und 5 bis 6 Minuten koecheln lassen. Die Aepfel sollen zu einem leichten Mus verkochen - dann die andere Haelfte frische Aepfel dazu. Nur ziehen lassen, mit Sahne verfeinern, und fertig ist eine koestliche Apfelfuellung. Nun die Crêpes ausbraten - auf einen Teller geben - Apfelfuellung in der Crêpes-Mitte plazieren und mit erhitztem Calvados oder Orangenlikoer flambieren. Jamba ist die ideale Apfelsorte fuer die Fuellung - leicht saeuerlich, zerfaellt recht schnell und hat ein einzigartiges Aroma. Wer keinen Jamba bekommt, nimmt eine andere Sorte, die eventuell etwas laenger koecheln muss. :Stichwort : Apfel :Stichwort : Crepe :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 9.10.2001 :Letzte Aender. : 9.10.2001 :Quelle : DAS! :Quelle : Rainer Sass #AT Gabriele Gramsjaeger #D 09.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at |
Aufgerufen: 202
Luisa Rezepte . Anna's Übersicht