Rezept für 2 - Portionen
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| . | Fuer die Lasagneplatten Hartweizenmehl, Ei, Eigelb, 1/2 TL Salz und 1 EL Oel miteinander verkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. Den Teig zugedeckt eine Stunde ruhen lassen. Dann mit der Nudelmaschine oder dem Nudelholz duenn ausrollen. 6 Lasagneplatten ausschneiden, diese auf einem Kuechentuch ausbreiten und beiseite stellen. Die Gambas schaelen, den Darm entfernen und unter fliessendem Wasser abspuelen. Trockentupfen und kalt stellen. Fuer die Sauce die Schalotte in heisser Butter kurz anschwitzen, Wein, Fond und Noilly Prat angiessen und etwas einkochen lassen. Crème double untermischen und mit Safran, Kurkuma, etwas Zitronensaft und Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren 1 EL eiskalte Butter mit einem Mixstab unterschlagen. Moehre und Lauchgruen in kleine Wuerfelchen schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren, in Eiswasser abschrecken und in einer Pfanne mit wenig heisser Butter kurz schwenken und nachwuerzen. Die Fenchelknolle ohne Gruen laengs in duenne Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Butter und 1 EL Oel anschwitzen und langsam bissfest garen. Mit Salz und Pernod abschmecken. Die Gambas in Olivenoel anbraten, salzen , pfeffern und mit Zitronensaft betraeufeln und noch etwas nachziehen lassen. Die Lasagneplatten 3 Minuten in Salzwasser kochen. Dann Lasageneplatten, Sauce, Gambas und Fenschelscheiben uebereinanderschichten. Mit Moehren- und Lauchwuerfelchen bestreuen und mit Fenchelgruen dekorieren. :Stichwort : Gamba :Stichwort : Lasagne :Stichwort : Fenchel :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 15.10.2001 :Letzte Aender. : 15.10.2001 :Quelle : ARD-Buffet 19.10.2001, :Quelle : "Koch-Olympiade"; :Quelle : Rezept von Maria-Pina Mula #AT Christina Philipp #D 19.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht