Pfirsiche in Ingwer-Vanille-Sirup mit Mandelcreme

Rezept für 4 - PERS.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Liter	Wasser
250	Gramm	Zucker
		einige Tropfen Vanilleessenz
4		grosse gelbfleischige Pfirsiche
		Fuer die Mandelcreme:
175	Gramm	Zucker
5		Eigelb
75	Gramm	Weizenmehl
0.5	Liter	Milch 3 Kirschwasser, Rum, Calvados oder Armagnac
100	Gramm	gemahlene Mandeln
3	Tropfen	Mandel- oder Vanilleessenz

....

Kategorien
!	Creme
	Dessert
	Obst

Zubereitung:
.	Fuer den Sirup das Wasser mit dem Zucker kochen, bis sich der Zucker aufloest. Den Ingwer und die Vanilleessenz unterruehren und vom Herd nehmen. Die Pfirsiche zum Enthaeuten einige Minuten in kochendes Wasser einlegen, von der Hitzequelle wegsetzen und ziehen lassen. Abtropfen lassen und die Haut abziehen. Die geschaelten Pfirsiche im Ganzen 15-20 Min in dem Sirup koecheln lassen, bis sie sehr weich sind. Bis zum Auftragen im Sirup liegen lassen. Bei Zimmertemperatur oder gekuehlt ohne Sirup servieren. Mandelcreme: Zucker und Eigelbe in einer grossen Schuessel weissschaumig ruehren. Das Mehl untermischen. Die Milch in einem schweren Topf zum kochen bringen Nach und nach zu der Eimasse giessen, dabei kraeftig ruehren, damit sich alles gut vermischt. Die Eiermilch zurueck in den Topf giessen. Restliche Zutaten hinzufuegen, 3 Minuten koecheln lassen, dabei staendig ruehren, dass sich keine Kluempchen bilden und die Creme nicht am Boden anhaftet. Zu den Pfirsichen reichen. #AT Julia Felder #D 05.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Julia Felder #NO EMail: julfel@gmx.de

Zubereitung:

Fuer den Sirup das Wasser mit dem Zucker kochen, bis sich der
Zucker aufloest. Den Ingwer und die Vanilleessenz unterruehren und
vom Herd nehmen.
Die Pfirsiche zum Enthaeuten einige Minuten in kochendes Wasser
einlegen, von der Hitzequelle wegsetzen und ziehen lassen.
Abtropfen lassen und die Haut abziehen. Die geschaelten Pfirsiche
im Ganzen 15-20 Min in dem Sirup koecheln lassen, bis sie sehr
weich sind. Bis zum Auftragen im Sirup liegen lassen. Bei
Zimmertemperatur oder gekuehlt ohne Sirup servieren.

Mandelcreme: Zucker und Eigelbe in einer grossen Schuessel
weissschaumig ruehren. Das Mehl untermischen.
Die Milch in einem schweren Topf zum kochen bringen Nach und nach
zu der Eimasse giessen, dabei kraeftig ruehren, damit sich alles gut
vermischt. Die Eiermilch zurueck in den Topf giessen.
Restliche Zutaten hinzufuegen, 3 Minuten koecheln lassen, dabei
staendig ruehren, dass sich keine Kluempchen bilden und die Creme
nicht am Boden anhaftet.
Zu den Pfirsichen reichen.

#AT Julia Felder
#D 05.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Julia Felder
#NO EMail: julfel@gmx.de

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