Speck-Zwiebel-Kuchen

Rezept für 1 - TARTES

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Teig:
250	Gramm	Mehl, gesiebt
125	Gramm	kalte Butter, gewuerfelt
1		Eigelb
5	Gramm	Salz
5	Centiliter	Wasser
		Butter und Mehl fuer die Form
		Einlage:
0.5		Wirsingkopf
150	Gramm	geraeucherter Bauchspeck, in kleine Wuerfel geschnitten
250	Gramm	Zwiebeln, in kleine Wuerfel geschnitten
50	Gramm	Zucker
		Salz, Pfeffer
		Kuemmel aus der Muehle
1	Esslöffel	Thymianblaettchen
2	Esslöffel	Schnittlauch, grob geschnitten
		Eierguss:
2		Eier
2		Eigelbe
0.25	Liter	Sahne
0.25	Liter	Federweisser
		Salz, Pfeffer
		Muskatnuss
2	Esslöffel	Allgaeuer Bergkaese, gerieben

....

Kategorien
!	Backen
	Gemüse

Zubereitung:
.	Zutaten fuer den Teig in eine Schuessel geben und durchkneten, bis der Teig glatt ist. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst bruechig wird. Im Kuehlschrank ca. 1,5 Stunden (in Klarsichtfolie eingewickelt) ruhen lassen. Danach duenn ausrollen und eine gebutterte und bemehlte Tarteform (30 cm Durchmesser) damit auslegen. Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die schoenen Blaetter in feine Streifen schneiden. Speckwuerfel in einer Pfanne glasig braten. Zwiebelwuerfel und Wirsingstreifen dazugeben. Den Zucker beigeben, zerlaufen lassen. Leicht abkuehlen lassen, mit Salz, Pfeffer und Kuemmel wuerzen, beiseite stellen. Die Thymianblaettchen und das Schnittlauch beigeben und alles gut vermengen. Die Masse auf dem Teig verteilen. Alle Zutaten fuer den Eierguss, bis auf den Bergkaese, in eine Schuessel geben und gut verquirlen. Auf den Kuchen schuetten und geriebenen Bergkaese darueberstreuen. Im Ofen bei 230 GradC Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Danach bei 180 GradC ca. 15 Minuten fertig backen. http://www.swr-online.de/weinberg/archiv/speckzwiebel.html :Stichwort : Tarte :Stichwort : Wirsing :Stichwort : Zwiebel :Stichwort : Speck :Stichwort : Pikant :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 26.10.2001 :Letzte Aender. : 26.10.2001 :Quelle : Froehlicher Weinberg, :Quelle : SWR 26.10.2001; :Quelle : Rezept von Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 26.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Zutaten fuer den Teig in eine Schuessel geben und durchkneten, bis
der Teig glatt ist. Nicht zu lange kneten, da der Teig sonst
bruechig wird. Im Kuehlschrank ca. 1,5 Stunden (in Klarsichtfolie
eingewickelt) ruhen lassen. Danach duenn ausrollen und eine
gebutterte und bemehlte Tarteform (30 cm Durchmesser) damit
auslegen.

Den Wirsing putzen, den Strunk entfernen und die schoenen Blaetter
in feine Streifen schneiden. Speckwuerfel in einer Pfanne glasig
braten. Zwiebelwuerfel und Wirsingstreifen dazugeben. Den Zucker
beigeben, zerlaufen lassen. Leicht abkuehlen lassen, mit Salz,
Pfeffer und Kuemmel wuerzen, beiseite stellen. Die Thymianblaettchen
und das Schnittlauch beigeben und alles gut vermengen. Die Masse auf
dem Teig verteilen.

Alle Zutaten fuer den Eierguss, bis auf den Bergkaese, in eine
Schuessel geben und gut verquirlen. Auf den Kuchen schuetten und
geriebenen Bergkaese darueberstreuen. Im Ofen bei 230 GradC Ober-
und Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Danach bei 180 GradC ca. 15
Minuten fertig backen.

http://www.swr-online.de/weinberg/archiv/speckzwiebel.html

:Stichwort : Tarte
:Stichwort : Wirsing
:Stichwort : Zwiebel
:Stichwort : Speck
:Stichwort : Pikant
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 26.10.2001
:Letzte Aender. : 26.10.2001
:Quelle : Froehlicher Weinberg,
:Quelle : SWR 26.10.2001;
:Quelle : Rezept von Johann Lafer

#AT Christina Philipp
#D 26.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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