Knoblauchcremesuppe mit Oliven-Crostini

Rezept für 4 - Personen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		SUPPE
90	Gramm	Butter
2		Knoblauchknollen; in einzelne Zehen geteilt
2		Zwiebeln; feingehackt
300	Gramm	Kartoffeln; gewuerfelt
500	Milliliter	Milch
500	Milliliter	Huehnerbruehe; oder Wasser
		Salz
		Pfeffer; frisch gemahlen
		OLIVEN-CROSTINI
4	Scheibe	Baguettebrot
100	Gramm	Schwarze Oliven; entsteint und feingehackt
50	Milliliter	Olivenoel
		Salz
		Pfeffer; frisch gemahlen

....

Kategorien
!	Suppe
	Gewürz
	Kartoffel

Zubereitung:
.	1. 1/3 der Butter in einem mittelgrossen Topf auf mittlerer Stufe zerlassen. Knoblauchzehen zugeben und 5-7 Minuten goldbraun braten. Zwiebeln hinzufuegen und alles 2-3 Minuten koecheln lassen, dann die Kartoffeln und die restliche Butter zugeben und weitere 7-10 Minuten kochen, bis die Zwiebeln weich werden. Mehrmals umruehren, da die staerkehaltigen Kartoffeln leicht am Topfboden ankleben. Milch und Bruehe (oder Wasser) zugiessen und 15 Minuten koecheln lassen, bis die Kartoffeln sehr (!) weich sind. 2. Suppe portionsweise in der Kuechenmaschiene oder im Mixer puerieren. In den ausgespuelten Topf zurueckgeben und je nach Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer wuerzen. Abdecken und beiseite stellen. 3. Fuer die Oliven-Crostini die 4 Baguettescheiben im Backofen auf hoechster Stufe von beiden Seiten goldbraun roesten. Feingehackte Oliven in einer kleinen Schuessel mit dem Oel anfeuchten. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf dem Brot verteilen. 4. Die Suppe auf Portionsschalen verteilen und anschliessend sofort heiss servieren. Als Beilage Crostini reichen. Anmerkungen: a. Die Suppe mit dem Mixstab puerieren, dafuer aber ganz zu Anfang die Knoblauchzehen sehr sorgfaeltig schaelen. Die Knoblauchzehen habe ich mit einem Knoblauchhobel vorher in Scheiben gehobelt. b. Die Baguettescheiben habe ich brutal in den Toaster gesteckt. Macht sich aber auch sicherlich gut, wenn sie in der Pfanne in wenig Olivenoel geroestet werden. c. Direkt vor dem Servieren mit einem Teeloeffel Creme fraiche verfeinern, der spiralfoermig in die Suppe in den Schalen gezogen wird. #AT Joerg Weinkauf #D 20.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Joerg Weinkauf #NO EMail: j.weinkauf@hit.handshake.de

Zubereitung:

1. 1/3 der Butter in einem mittelgrossen Topf auf mittlerer Stufe
zerlassen. Knoblauchzehen zugeben und 5-7 Minuten goldbraun braten.
Zwiebeln hinzufuegen und alles 2-3 Minuten koecheln lassen, dann die
Kartoffeln und die restliche Butter zugeben und weitere 7-10 Minuten
kochen, bis die Zwiebeln weich werden. Mehrmals umruehren, da die
staerkehaltigen Kartoffeln leicht am Topfboden ankleben. Milch und
Bruehe (oder Wasser) zugiessen und 15 Minuten koecheln lassen, bis die
Kartoffeln sehr (!) weich sind.

2. Suppe portionsweise in der Kuechenmaschiene oder im Mixer puerieren.
In den ausgespuelten Topf zurueckgeben und je nach Geschmack mit Salz
und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer wuerzen. Abdecken und beiseite
stellen.

3. Fuer die Oliven-Crostini die 4 Baguettescheiben im Backofen auf
hoechster Stufe von beiden Seiten goldbraun roesten. Feingehackte
Oliven in einer kleinen Schuessel mit dem Oel anfeuchten. Nach
Geschmack mit Salz und Pfeffer wuerzen und auf dem Brot verteilen.

4. Die Suppe auf Portionsschalen verteilen und anschliessend sofort
heiss servieren. Als Beilage Crostini reichen.

Anmerkungen:

a. Die Suppe mit dem Mixstab puerieren, dafuer aber ganz zu Anfang die
Knoblauchzehen sehr sorgfaeltig schaelen. Die Knoblauchzehen habe ich
mit einem Knoblauchhobel vorher in Scheiben gehobelt.

b. Die Baguettescheiben habe ich brutal in den Toaster gesteckt.
Macht sich aber auch sicherlich gut, wenn sie in der Pfanne in wenig
Olivenoel geroestet werden.

c. Direkt vor dem Servieren mit einem Teeloeffel Creme fraiche
verfeinern, der spiralfoermig in die Suppe in den Schalen gezogen wird.

#AT Joerg Weinkauf
#D 20.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Joerg Weinkauf
#NO EMail: j.weinkauf@hit.handshake.de

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