Marinierter Lauch in Ingwermarinade'

Rezept für 6 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
6		Lauchstangen
		Salz
		´Marinade´
0.5	Teelöffel	Salz
3	Esslöffel	Essig, mild
0.5	Teelöffel	Blütenhonig
3	Esslöffel	Olivenöl
1	Teelöffel	Sesamöl
1		Schalotte
1	Teelöffel	Ingwer
		Zucker
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Buffet

Zubereitung:
.	Den Lauch (4-6 schöne, gleich dicke Lauchstangen) putzen, alles dunkle Grün entfernen, die hellen und weißen Teile in gleich lange Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 10 Minuten gar kochen, mit einer Schaumkelle herausheben und in eine flache Schüssel betten. Noch heiß mit der inzwischen vorbereiteten Marinade übergießen. Bis zum Servieren ziehen lassen aber nicht zu lange stehen lassen, weil sich sonst der Lauch bräunlich färbt. Auch schmeckt der Lauch am besten noch warm. Für die Marinade Salz, Essig und beide Ölsorten verquirlen, bis der Honig ausgelöst ist - notfalls behutsam erwärmen. Die sehr fein gehackte Schalotte und Ingwer (winzig fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt) unterrühren. Mit einer Prise Zucker und Pfeffer abschmecken. Eine schöne Vorspeise, ein interessantes Gericht für ein kaltes Buffet, oder, zusammen mit einem pochiertem Ei, auch eine komplette kleine Mahlzeit. :Stichwort : Ingwer :Stichwort : Lauch :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 9.11.1999 :Letzte Aender. : 9.11.1999 :Quelle : Sendung vom 5. November 1999 :Quelle : Servicezeit Essen und Trinken :Quelle : WDR #AT Gabriele Gramsjaeger #D 13.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Den Lauch (4-6 schöne, gleich dicke Lauchstangen) putzen,
alles dunkle Grün entfernen,
die hellen und weißen Teile in gleich lange Stücke schneiden.

In Salzwasser etwa 10 Minuten gar kochen,
mit einer Schaumkelle herausheben und in eine flache Schüssel betten.
Noch heiß mit der inzwischen vorbereiteten Marinade übergießen.

Bis zum Servieren ziehen lassen
aber nicht zu lange stehen lassen,
weil sich sonst der Lauch bräunlich färbt.
Auch schmeckt der Lauch am besten noch warm.

Für die Marinade Salz, Essig und beide Ölsorten verquirlen,
bis der Honig ausgelöst ist - notfalls behutsam erwärmen.
Die sehr fein gehackte Schalotte und Ingwer
(winzig fein gehackt oder durch die Knoblauchpresse gedrückt)
unterrühren.
Mit einer Prise Zucker und Pfeffer abschmecken.

Eine schöne Vorspeise, ein interessantes Gericht für ein kaltes
Buffet,
oder, zusammen mit einem pochiertem Ei, auch eine komplette kleine
Mahlzeit.

:Stichwort : Ingwer
:Stichwort : Lauch
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 9.11.1999
:Letzte Aender. : 9.11.1999
:Quelle : Sendung vom 5. November 1999
:Quelle : Servicezeit Essen und Trinken
:Quelle : WDR

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 13.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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