Hühnerkroketten (croquetas de pollastre)

Rezept für 15 - KROKETTEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
300	Gramm	Hühnerbrust
30	Gramm	Butter
		Mehl
500	Milliliter	Frischmilch
		Salz
		weißer Pfeffer aus der Mühle
1	Prise	geriebene Muskatnuss
2		Eier
		Paniermehl

....

Kategorien
!	Katalanisch
	Tapas
	Vorspeise
	Geflügel

Zubereitung:
.	Hühnerbrust in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze ausbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen. In der Pfanne eine dickflüssige Bechamelsauce anrühren: Butter in der Pfanne zergehen lassen, Mehl in die Pfanne sieben und mit Schneebesen verrühren, so dass eine sämige Masse entsteht. Nach und nach vorgewärmte Milch hinzugeben. Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen. Pfanne zur Seite stellen. Hühnerfleisch im Mixer zerkleinern und mit einem Eigelb unter die Bechamelsauce ziehen, evtl. mit etwas Mehl andicken. Mit einem Esslöffel die Masse zu Kroketten formen, in Mehl wälzen, panieren und in Olivenöl goldgelb backen. Kalt servieren. :Stichworte : Geflügel, Katalanisch, Tapas, Vorspeisen #AT Flups Baumann #D 05.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Flups Baumann #NO EMail: flups@flups.de

Zubereitung:

Hühnerbrust in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze
ausbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.

In der Pfanne eine dickflüssige Bechamelsauce anrühren: Butter in der
Pfanne zergehen lassen, Mehl in die Pfanne sieben und mit Schneebesen
verrühren, so dass eine sämige Masse entsteht. Nach und nach
vorgewärmte Milch hinzugeben. Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen.
Pfanne zur Seite stellen.

Hühnerfleisch im Mixer zerkleinern und mit einem Eigelb unter die
Bechamelsauce ziehen, evtl. mit etwas Mehl andicken. Mit einem
Esslöffel die Masse zu Kroketten formen, in Mehl wälzen, panieren und
in Olivenöl goldgelb backen. Kalt servieren.
:Stichworte : Geflügel, Katalanisch, Tapas, Vorspeisen
#AT Flups Baumann
#D 05.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Flups Baumann
#NO EMail: flups@flups.de

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