Couscous und Koriandersalat

Rezept für 6 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
150	Gramm	Couscous, vorgekocht
0.5		Orange, Saft
3	Esslöffel	Olivenoel
3	Esslöffel	Korianderblaetter, gehackt
		Salz
		schwarzer Pfeffer
300	Milliliter	kochendes Wasser
2		Orangen
0.3333		Salatgurke
4		Tomaten, geviertelt
3		Eier, hartgekocht und geviertelt
1	Dose	Sardellenfilets, abgetropft und der Laenge nach halbiert
12		schwarze Oliven
1	Esslöffel	Pinienkerne
		Korianderzweige, fuer die Garnierung
		Fuer die Sauce
150	Milliliter	griechischer Joghurt
0.5		Orange, Saft
2		Knoblauchzehen, zerdrueckt
3	Esslöffel	Olivenoel
2	Esslöffel	Koriander, gehackt
1	Prise	Koriander, gemahlen
		Salz
		Pfeffer

....

Kategorien
!	Salat
	Getreide
	Exotisch

Zubereitung:
.	1. Couscous in ein mit einem Seihtuch ausgekleidetes Sieb giessen und kaltes Wasser darueber laufen lassen, gut abtropfen lassen und in eine grosse Schuessel schuetten 2. Orangensaft, Olivenoel und gehacktes Koriandergruen vermischen und pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken 3. Sauce ueber die Koerner giessen und gut verruehren 4. Kochendes Wasser darueber giessen und die quellenden Koerner gelegentlich umruehren. Wenn diese um das Doppelte aufgequollen sind, haeufiger umruehren. 5. Couscous auf eine grosse Servierplatte geben. 6. Orangen schaelen und in Scheiben schneiden 7. Gurke hauchfein in Scheiben schneiden und mit den Orangen auf dem Couscous verteilen 8. Tomaten, geviertelte Eier, Sardellen und Oliven auf den Couscous legen 9. mit Pinienkernen bestreuen, zudecken und kuehl stellen 10. fuer die Sauce Joghurt, Orangensaft, Knoblauch, Oel, gehacktes Koriandergruen und gemahlenen Koriander vermischen und pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken 11. vor dem Servieren den Salat mit frischen Korianderblaettern garnieren. Die Sosse getrennt reichen. Fuer sechs bis acht Personen http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/04/17_5.html :Stichwort : Couscous :Stichwort : Koriander :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 18.07.2000 :Letzte Aender. : 6.10.2001 :Quelle : ServiceZeit - KostProbe, :Quelle : "Koriander", :Quelle : WDR 17.04.2000 #AT Christina Philipp #D 08.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1. Couscous in ein mit einem Seihtuch ausgekleidetes Sieb giessen
und kaltes Wasser darueber laufen lassen, gut abtropfen lassen und
in eine grosse Schuessel schuetten
2. Orangensaft, Olivenoel und gehacktes Koriandergruen vermischen
und pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken
3. Sauce ueber die Koerner giessen und gut verruehren
4. Kochendes Wasser darueber giessen und die quellenden Koerner
gelegentlich umruehren. Wenn diese um das Doppelte aufgequollen
sind, haeufiger umruehren.
5. Couscous auf eine grosse Servierplatte geben.
6. Orangen schaelen und in Scheiben schneiden
7. Gurke hauchfein in Scheiben schneiden und mit den Orangen auf dem
Couscous verteilen
8. Tomaten, geviertelte Eier, Sardellen und Oliven auf den Couscous
legen
9. mit Pinienkernen bestreuen, zudecken und kuehl stellen
10. fuer die Sauce Joghurt, Orangensaft, Knoblauch, Oel, gehacktes
Koriandergruen und gemahlenen Koriander vermischen und pikant mit
Salz und Pfeffer abschmecken
11. vor dem Servieren den Salat mit frischen Korianderblaettern
garnieren. Die Sosse getrennt reichen.

Fuer sechs bis acht Personen

http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/04/17_5.html

:Stichwort : Couscous
:Stichwort : Koriander
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 18.07.2000
:Letzte Aender. : 6.10.2001
:Quelle : ServiceZeit - KostProbe,
:Quelle : "Koriander",
:Quelle : WDR 17.04.2000

#AT Christina Philipp
#D 08.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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