Kuerbiscremesuppe im Kuerbisbrot

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
800	Gramm	Kuerbisfleisch, geschaelt
1		Zwiebel
40	Gramm	Lauch
1	Esslöffel	brauner Zucker
4	Esslöffel	Kuerbiskernoel
1	Liter	Gemuesebruehe
1		Lorbeerblatt
20	Gramm	Kuerbiskerne
2		kleine Kuerbisbrote (vom Baecker)
4	Esslöffel	Crčme fraîche
1	Prise	Ingwerpulver
		Butter
		Kraeutersalz
		Pfeffer, Salz

....

Kategorien
!	Suppe
	Gemüse

Zubereitung:
.	600 g Kuerbis in grobe Stuecke schneiden. Den Rest mit der Gemueseraspel in feine Streifen reiben. Die Zwiebel fein wuerfeln, den Lauch klein schneiden. Zucker mit 30 g Butter in einem Topf zerlassen. Zwiebelwuerfel, Lauch- und Kuerbisstuecke darin anbraten. Mit dem Kuerbiskernoel abloeschen. Die Gemuesebruehe dazugeben, 1 Prise Salz und das Lorbeerblatt. Alles 15 Minuten koecheln lassen. Die Kuerbiskerne in einer heissen Pfanne roesten. Vom Kuerbisbrot den Deckel abschneiden und das Innere aushoehlen. Das ausgehoehlte Brot in einen tiefen Teller stellen und den Brotdeckel dazulegen. Aus der Suppe das Lorbeerblatt nehmen und die Suppe puerieren. Die Kuerbisstreifen dazugeben. Crème fraîche und 20 g Butter mit dem Schneebesen einruehren und die Suppe mit Kraeutersalz, Pfeffer und Ingwer wuerzen. Die Suppe in das ausgehoehlte Brot fuellen und die Kuerbiskerne darueber streuen. :Stichwort : Suppe :Stichwort : Kuerbis :Stichwort : Vegetarisch :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 29.09.2001 :Letzte Aender. : 29.09.2001 :Quelle : ARD-Buffet 26.10.2001, :Quelle : "Deftige Herbstkueche"; :Quelle : Rezept von Iris Precht Hallé #AT Christina Philipp #D 26.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

600 g Kuerbis in grobe Stuecke schneiden. Den Rest mit der
Gemueseraspel in feine Streifen reiben. Die Zwiebel fein wuerfeln,
den Lauch klein schneiden. Zucker mit 30 g Butter in einem Topf
zerlassen. Zwiebelwuerfel, Lauch- und Kuerbisstuecke darin anbraten.
Mit dem Kuerbiskernoel abloeschen. Die Gemuesebruehe dazugeben, 1
Prise Salz und das Lorbeerblatt. Alles 15 Minuten koecheln lassen.

Die Kuerbiskerne in einer heissen Pfanne roesten. Vom Kuerbisbrot
den Deckel abschneiden und das Innere aushoehlen. Das ausgehoehlte
Brot in einen tiefen Teller stellen und den Brotdeckel dazulegen.

Aus der Suppe das Lorbeerblatt nehmen und die Suppe puerieren. Die
Kuerbisstreifen dazugeben. Crème fraîche und 20 g Butter mit dem
Schneebesen einruehren und die Suppe mit Kraeutersalz, Pfeffer und
Ingwer wuerzen.

Die Suppe in das ausgehoehlte Brot fuellen und die Kuerbiskerne
darueber streuen.

:Stichwort : Suppe
:Stichwort : Kuerbis
:Stichwort : Vegetarisch
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 29.09.2001
:Letzte Aender. : 29.09.2001
:Quelle : ARD-Buffet 26.10.2001,
:Quelle : "Deftige Herbstkueche";
:Quelle : Rezept von Iris Precht Hallé

#AT Christina Philipp
#D 26.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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