Kürbissuppe mit Zimtcroutons'

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Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
500 Gramm Kürbisfleisch
1 kleine weiße Zwiebel
100 Gramm Butter
0.5 Liter helle Brühe
0.25 Liter Schlagsahne
0.25 Liter Rieslingbeerenauslese
  Muskat
  Salz
  Pfeffer
1 Msp Ingwerpulver
2 Weißbrotscheiben
30 Gramm Butter
0.5 Teelöffel gemahlener Zimt
4 Esslöffel geschlagene Sahne
....
Kategorien
! Suppe
  Gäste
Zubereitung:
. Das Kürbisfleisch und die Zwiebel würfeln.
Butter in einem Topf zerlassen.
Erst die Zwiebelwürfel andünsten,
dann die Kürbiswürfel zufügen und mitdünsten.

Mit Brühe ablöschen,
Sahne und Beerenauslese zugießen,
Muskat, Salz, Pfeffer, Ingwer zugeben.

Mit dem Deckel schließen und 20 Minuten köcheln.
Alles im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren.

Das Weißbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden,
in Butter goldgelb rösten und mit Zimt bestreuen.
Die Suppe nochmals kurz erwärmen,
abschmecken und die geschlagene Sahne unterheben.
Mit den Zimtcroutons bestreuen.

:Stichwort : Kürbis
:Stichwort : Wein
:Stichwort : Zimt
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 5.10.2001
:Letzte Aender. : 5.10.2001
:Quelle : STERN

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 18.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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