Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kuerbiswuerfel hineingeben und 3-4 Minuten braten, bis sie Farbe angenommen haben. Zwiebel, Knoblauch, Galgant oder Ingwer und die Chiliringe hinzufuegen und alles 2 Minuten garen. Die Currypaste dazugeben und 1 Minute mitgaren, bis sich ihr Duft entfaltet. Den Gefluegelfond dazugiessen und zum Kochen bringen. Die Temperatur reduzieren und die Suppe leise koecheln lassen, bis die Kuerbisstuecke gerade gar sind. Die Suppe nach Belieben puerieren. Die Kokosmilch und die Basilikumblaetter unterruehren, die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack wuerzen, in vier Suppentassen schoepfen und sofort servieren. Mit dem spitzblaettrigen Thai-Basilikum, das man am ehesten in asiatischen Lebensmittelgeschaeften mit Frischgemueseabteilung findet, erhaelt die Suppe ihr authentisches Aroma. Sie schmeckt mit gewoehnlichem Basilikum jedoch genauso koestlich. *HOT TIPP: Sommerkuerbisse haben eine duenne und weiche Schale, einen angehem milden Geschmack und zerfallen bei laengerem Kochen zu Mus, was sie zu einer idealen Suppenbasis macht. Der Birnenkuerbis gehoert zu den hartschaligen Winterkuerbissen. Er wird erst im Herbst geerntet und ist von gelblicher Farbe. Wenn Sie keinen Birnenkuerbis bekommen, koennen Sie auch Gartenkuerbis verwenden. #AT Petra Holzapfel #D 11.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht