Pfannkuchenroellchen mit Rotweinzwetschgen und

Rezept für 4 - -6 port.

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		Zwetschgenmus:

....

Kategorien
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	Backen
	Obst

Zubereitung:
.	1 Gl Zwetschgen (750 ml) 1. Zwetschgen bereits am Vortag abtropfen lassen und ueber Nacht im Rotwein marinieren. 2. Fuer die Joghurtnocken Ei zusammen mit Zitronensaft schaumig schlagen. Joghurt und Marmelade darunter ruehren. 3. Orangensaft leicht erwaermen und ausgedrueckte Gelatineblaetter darin aufloesen. Saft unter die Joghurtmasse ruehren und das Ganze kuehl stellen, bis es zu stocken beginnt. 4. Sahne steif schlagen, unter die Joghurtmasse heben und im Kuehlschrank fest werden lassen. 5. Einige Zwetschgen zum Garnieren in Spalten schneiden,beiseite legen. Restliche Zwetschgen zusammen mit Rotwein puerieren. Puderzucker und Zimt dazugeben. Pueree unter Ruehren koecheln lassen, bis es dickfluessig ist. Mit etwas Essig und evtl. noch etwas Zimt und Puderzucker abschmecken. Pueree vom Herd nehmen und Gelatine darunter ruehren. 6. Fuer die Pfannkuchen Eier, Eigelbe und eine Prise Salz verquirlen. Mehl darunter ruehren und dabei so viel Milch dazugeben, dass ein dickfluessiger Teig entsteht. Zum Schluss noch etwas Mineralwasser unter den Teig ruehren, er darf aber nicht zu fluessig werden. 7. Etwas Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen, ein Viertel des Teiges in die Pfanne geben und durch Schwenken auf dem Pfannenboden verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten backen. Auf die gleiche Weise 3 weitere Pfannkuchen backen. Pfannkuchen duenn mit Zwetschgenmus bestreichen, zusammenrollen und kaltstellen. 8. Pfannkuchen in Scheiben schneiden und mit der Schnittflaeche nach oben auf Tellern anrichten. Von der Joghurtmasse Nocken abstechen und dazulegen. Etwas Vanillesauce angiessen. Nocken und Pfannkuchen mit Pistazien bestreuen, alles mit Minzblaettchen und Zwetschgenspalten garnieren. Marinierzeit: ca. 12 Stunden Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Kuehlzeit: ca. 2 Stunden http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess en/rezepte/24072/index.html :Stichwort : Pfannkuchen :Stichwort : Zwetschge :Stichwort : Joghurt :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 10.10.2001 :Letzte Aender. : 10.10.2001 :Quelle : Geniessen auf gut deutsch, :Quelle : "Pfannkuchen", :Quelle : 3sat 09.10.2001; :Quelle : Rezept von Oliver Lohbrunner #AT Christina Philipp #D 10.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

1 Gl Zwetschgen (750 ml)
1. Zwetschgen bereits am Vortag abtropfen lassen und ueber Nacht im
Rotwein marinieren.
2. Fuer die Joghurtnocken Ei zusammen mit Zitronensaft schaumig
schlagen. Joghurt und Marmelade darunter ruehren.
3. Orangensaft leicht erwaermen und ausgedrueckte Gelatineblaetter
darin aufloesen. Saft unter die Joghurtmasse ruehren und das Ganze
kuehl stellen, bis es zu stocken beginnt.
4. Sahne steif schlagen, unter die Joghurtmasse heben und im
Kuehlschrank fest werden lassen.
5. Einige Zwetschgen zum Garnieren in Spalten schneiden,beiseite
legen. Restliche Zwetschgen zusammen mit Rotwein puerieren.
Puderzucker und Zimt dazugeben. Pueree unter Ruehren koecheln
lassen, bis es dickfluessig ist. Mit etwas Essig und evtl. noch
etwas Zimt und Puderzucker abschmecken. Pueree vom Herd nehmen und
Gelatine darunter ruehren.
6. Fuer die Pfannkuchen Eier, Eigelbe und eine Prise Salz
verquirlen. Mehl darunter ruehren und dabei so viel Milch dazugeben,
dass ein dickfluessiger Teig entsteht. Zum Schluss noch etwas
Mineralwasser unter den Teig ruehren, er darf aber nicht zu fluessig
werden.
7. Etwas Oel in einer beschichteten Pfanne erhitzen, ein Viertel des
Teiges in die Pfanne geben und durch Schwenken auf dem Pfannenboden
verteilen. Pfannkuchen von beiden Seiten backen. Auf die gleiche
Weise 3 weitere Pfannkuchen backen. Pfannkuchen duenn mit
Zwetschgenmus bestreichen, zusammenrollen und kaltstellen.
8. Pfannkuchen in Scheiben schneiden und mit der Schnittflaeche nach
oben auf Tellern anrichten. Von der Joghurtmasse Nocken abstechen
und dazulegen. Etwas Vanillesauce angiessen. Nocken und Pfannkuchen
mit Pistazien bestreuen, alles mit Minzblaettchen und
Zwetschgenspalten garnieren.

Marinierzeit: ca. 12 Stunden
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Kuehlzeit: ca. 2 Stunden

http://www.3sat.de/3satframe.php3?a=1&url=http://www.3sat.de/geniess
en/rezepte/24072/index.html

:Stichwort : Pfannkuchen
:Stichwort : Zwetschge
:Stichwort : Joghurt
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 10.10.2001
:Letzte Aender. : 10.10.2001
:Quelle : Geniessen auf gut deutsch,
:Quelle : "Pfannkuchen",
:Quelle : 3sat 09.10.2001;
:Quelle : Rezept von Oliver Lohbrunner

#AT Christina Philipp
#D 10.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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