Gefuellte Putenrouladen auf Rahmkohlrabi

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Putenschnitzel ŕ ca. 150 g
		Salz, Pfeffer
2	Esslöffel	Senf
8		Basilikumblaetter
4	Scheibe	Kochschinken
4		Eier, hart gekocht
30	Gramm	Butterschmalz
2	Esslöffel	Schalottenwuerfel
1	Esslöffel	Knoblauch, gehackt
100	Milliliter	Weisswein
150	Milliliter	Gefluegelbruehe
2		Kohlrabi
150	Milliliter	Sahne
		einige Kohlrabiblaetter, in Streifen geschnitten
2	Esslöffel	geschlagene Sahne
2		Tomaten, geschaelt, entkernt und geviertelt
		Petersilienblaetter fuer die Garnitur

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch
	Gemüse

Zubereitung:
.	Die Putenschnitzel zwischen Klarsichtfolie duenn klopfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Senf bestreichen. Die Basilikumblaetter darauf verteilen und die Schinkenscheiben darauf legen. Jeweils ein gekochtes, geschaeltes Ei darauf legen und fest einrollen. Die Rouladen mit Holzspiesschen verschliessen. 30 g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Putenrouladen darin von allen Seiten gut anbraten. Schalotten und Knoblauch beigeben, kurz mitbraten lassen. Mit Weisswein abloeschen und mit dem Gefluegelfond auffuellen. Das Ganze so lange koecheln, bis die Rouladen gar sind. Die Rouladen aus dem Fond nehmen und warm stellen, den Fond durch ein feines Sieb passieren. Den in Wuerfel geschnittenen Kohlrabi hineingeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und das Ganze kurz kochen lassen. Die Sahne zufuegen und so lange kochen lassen, bis der Kohlrabi gar ist. Die in feine Streifen geschnittenen Kohlrabiblaetter beigeben, 2 Essloeffel geschlagene Sahne unterheben und die Tomaten zum Schluss zugeben. Das Gemuese auf Teller anrichten, die Rouladen halbieren und darauf legen. Mit gezupften Petersilienblaettern garnieren. http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/pute2.html :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Pute :Stichwort : Kohlrabi :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 13.10.2001 :Letzte Aender. : 13.10.2001 :Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd", :Quelle : "Pute", :Quelle : SWR 12.10.2001; :Quelle : Rezept von Marie-Luise Marjan #AT Christina Philipp #D 14.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Putenschnitzel zwischen Klarsichtfolie duenn klopfen. Von beiden
Seiten mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Senf bestreichen. Die
Basilikumblaetter darauf verteilen und die Schinkenscheiben darauf
legen. Jeweils ein gekochtes, geschaeltes Ei darauf legen und fest
einrollen. Die Rouladen mit Holzspiesschen verschliessen. 30 g
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Putenrouladen darin von
allen Seiten gut anbraten. Schalotten und Knoblauch beigeben, kurz
mitbraten lassen. Mit Weisswein abloeschen und mit dem Gefluegelfond
auffuellen. Das Ganze so lange koecheln, bis die Rouladen gar sind.

Die Rouladen aus dem Fond nehmen und warm stellen, den Fond durch
ein feines Sieb passieren. Den in Wuerfel geschnittenen Kohlrabi
hineingeben, mit Salz und Pfeffer wuerzen und das Ganze kurz kochen
lassen. Die Sahne zufuegen und so lange kochen lassen, bis der
Kohlrabi gar ist. Die in feine Streifen geschnittenen
Kohlrabiblaetter beigeben, 2 Essloeffel geschlagene Sahne unterheben
und die Tomaten zum Schluss zugeben.

Das Gemuese auf Teller anrichten, die Rouladen halbieren und darauf
legen. Mit gezupften Petersilienblaettern garnieren.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/pute2.html

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Pute
:Stichwort : Kohlrabi
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 13.10.2001
:Letzte Aender. : 13.10.2001
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Pute",
:Quelle : SWR 12.10.2001;
:Quelle : Rezept von Marie-Luise Marjan

#AT Christina Philipp
#D 14.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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