Spargel-Lachs-Auflauf'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	kleine Kartoffeln
600	Gramm	Lachsfilet
500	Gramm	weißer Spargel
500	Gramm	grüner Spargel
125	Gramm	Schlagsahne
15	Gramm	Butter
1	Liter	Salzwasser
0.125	Liter	Spargelwasser
1	Esslöffel	Mehl
4		Scheiben Gouda
		Petersilie
		Butter
		Salz
		Pfeffer
		Zitrone
		Dill

....

Kategorien
!	Auflauf
	Fisch

Zubereitung:
.	Zunächst die Kartoffeln schälen und kochen. Währenddessen den Spargel zubereiten: Das Stangengemüse waschen und schälen (weißen Spargel). Für den Spargelsud die Spargelabfälle in einem Topf Salzwasser kochen. Darin den weißen Spargel etwa 15 Minuten, den grünen Spargel etwa fünf Minuten kochen. Für die Sauce etwas Butter schmelzen lassen und Mehl darin anschwitzen, mit Spargelwasser ablöschen. Die Schlagsahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer beliebig abschmecken und aufkochen. Kartoffeln und klein gehackte Petersilie dazugeben. Nun das Lachsfilet waschen und in einer Pfanne in heißer Butter etwa fünf Minuten braten. Würzen. Spargel und Lachs portionsweise anrichten und mit einer Scheibe Gouda bedecken. Im Ofen kurz überbacken. Mit Zitrone und Dill verfeinern und mit der Sauce servieren. :Stichwort : Lachs :Stichwort : Spargel :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 12.07.2001 :Letzte Aender. : 12.07.2001 :Quelle : eVITA #AT Gabriele Gramsjaeger #D 16.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Zunächst die Kartoffeln schälen und kochen.
Währenddessen den Spargel zubereiten:
Das Stangengemüse waschen und schälen (weißen Spargel).

Für den Spargelsud die Spargelabfälle in einem Topf Salzwasser kochen.
Darin den weißen Spargel etwa 15 Minuten,
den grünen Spargel etwa fünf Minuten kochen.
Für die Sauce etwas Butter schmelzen lassen
und Mehl darin anschwitzen, mit Spargelwasser ablöschen.
Die Schlagsahne dazugeben
und mit Salz und Pfeffer beliebig abschmecken und aufkochen.

Kartoffeln und klein gehackte Petersilie dazugeben.
Nun das Lachsfilet waschen
und in einer Pfanne in heißer Butter etwa fünf Minuten braten.
Würzen. Spargel und Lachs portionsweise anrichten
und mit einer Scheibe Gouda bedecken.
Im Ofen kurz überbacken.

Mit Zitrone und Dill verfeinern und mit der Sauce servieren.

:Stichwort : Lachs
:Stichwort : Spargel
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 12.07.2001
:Letzte Aender. : 12.07.2001
:Quelle : eVITA

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 16.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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