Rezept für 4 - FORMEN(*)
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| Zubereitung: | |
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| . | (*) Timbalfoermchen von 1/8 Liter Inhalt. Suesskartoffeln wuerfeln, in wenig Salzwasser garen (al dente), abgiessen. Kuerbisfleisch wuerfeln, ebenfalls in Salzwasser garen (al dente), abgiessen. Kartoffeln und Kuerbis in einem Topf geben, Rahm hinzufuegen und fein zerstampfen. Anschliessend durch ein Haarsieb passieren und mit den Eigelben verruehren. Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Foermchen grosszuegig mit Butter ausstreichen und die Kuerbismasse bis knapp unter den Rand der Foermchen einfuellen. Die Foermchen auf der Arbeitsflaeche leicht aufschlagen, damit eventuell vorhandene Luftblaeschen entweichen koennen. Die Foermchen in ein 80 oC warmes Wasserbad setzen (das Wasser soll bis zur halben Hoehe der Foermchen reichen) und im auf 160 oC vorgeheizten Ofen in etwa zwanzig bius dreissug Minuten stocken lassen. Wichtig ist dass das Wasser nicht kocht, damit die Masse nicht loecherig wird. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzspiess die Garprobe machen: wenn beim Herausziehen des Spiesses nichts am Holz kleben bleibt, ist der Flan gar. Die Foermchen aus dem Wasserbad nehmen, die Unterseite abtrocknen und etwas abkuehlen lassen. Zum Anrichten auf Teller stuerzen. #AT Rene Gagnaux #D 16.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch |
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