Leberspiesschen mit Salbei'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Leber
200	Gramm	Champignons
75	Gramm	Speck,durchwachsen
24		Salbeiblättchen,klein bis 32
4	Esslöffel	Olivenöl
		Salz
		Pfeffer
0.25	Deziliter	Marsala
0.5	Deziliter	Weisswein

....

Kategorien
!	Geflügel
	Innerei
	Kalb

Zubereitung:
.	Die Kalbs- oder Geflügelleber mit Küchenpapier trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Champignons rüsten und je nach Grösse ganz belassen oder halbieren. Jede Speckscheibe satt aufrollen. Alle vorbereiteten Zutaten sowie die Salbeiblätter abwechselnd auf 8 Spiesse stecken, dabei darauf achten, das jeweils Leberwürfel neben Salbei und Speck (Hamburger Speck [A]) zu liegen kommen, damit sich deren Aroma auf das Fleisch überträgt. In einer beschichteten Bratpfanne das Öl erhitzen. Die Leberspiesschen darin rundum nicht zu heiss während 6-8 Minuten braten. Erst am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen, sonst werden die Leberwürfel hart. Die Spiesse aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit dem Marsala und dem Weisswein auflösen und leicht einkochen lassen. Über die Spiesse träufeln und diese sofort servieren. Pro Portion ca. 24 g Eiweiss, 28 g Fett, 6 g Kohlenhydrate 1637 Joule :Energie : 391 kcal :Stichwort : Salbei :Stichwort : Champignon :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 15.10.2001 :Letzte Aender. : 15.10.2001 :Quelle : d'Chuchi #AT Gabriele Gramsjaeger #D 15.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Die Kalbs- oder Geflügelleber mit Küchenpapier trockentupfen
und in mundgerechte Stücke schneiden.

Die Champignons rüsten
und je nach Grösse ganz belassen oder halbieren.
Jede Speckscheibe satt aufrollen.

Alle vorbereiteten Zutaten sowie die Salbeiblätter
abwechselnd auf 8 Spiesse stecken, dabei darauf achten,
das jeweils Leberwürfel neben Salbei
und Speck (Hamburger Speck [A]) zu liegen kommen,
damit sich deren Aroma auf das Fleisch überträgt.

In einer beschichteten Bratpfanne das Öl erhitzen.
Die Leberspiesschen darin rundum nicht zu heiss während 6-8 Minuten
braten.

Erst am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen,
sonst werden die Leberwürfel hart.
Die Spiesse aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Den Bratensatz mit dem Marsala und dem Weisswein auflösen
und leicht einkochen lassen.
Über die Spiesse träufeln und diese sofort servieren.

Pro Portion ca. 24 g Eiweiss,
28 g Fett, 6 g Kohlenhydrate
1637 Joule

:Energie : 391 kcal
:Stichwort : Salbei
:Stichwort : Champignon
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 15.10.2001
:Letzte Aender. : 15.10.2001
:Quelle : d'Chuchi

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 15.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

zurück liste weiter

Aufgerufen: 153

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List