Schweinekoteletts mit Aepfeln - Cotes de Lard aux Pommes

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
4		Schweinekoteletts
1	Esslöffel	Calvados
1	Kilo	Aepfel, saeuerlich
50	Gramm	Butter
		;Salz
		;Pfeffer
30	Gramm	Schweineschmalz
1	Esslöffel	Thymian, gerebelt
100	Milliliter	Cidre (Apfelwein)

....

Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Apfel
	Frankreich

Zubereitung:
.	Die Schweinekoteletts mit etwas Calvados betraeufeln. Die Aepfel schaelen, entkernen und in dicke Scheiben schneiden. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Fruechte darin goldgelb duensten. Das Fleisch abtrockenen, salzen, stark pfeffern und von beiden Seiten in heissem Schmalz anbraten. Mit Thymian bestreuen und bei maessiger Hitze in etwa 10 Minuten fertig garen. Die Aepfel in die Servierschuessel geben, die Koteletts darueberlegen und warmhalten. Das Bratfett abgiessen, den Bratensatz mit Apfelwein loeschen und nach kurzem Einkochen ueber Fleisch und Fruechte giessen. Dazu Kartoffelpueree reichen. #AT Petra Holzapfel #D 20.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

Die Schweinekoteletts mit etwas Calvados betraeufeln. Die Aepfel
schaelen, entkernen und in dicke Scheiben schneiden. Die Butter in
einer grossen Pfanne erhitzen und die Fruechte darin goldgelb
duensten. Das Fleisch abtrockenen, salzen, stark pfeffern und von
beiden Seiten in heissem Schmalz anbraten. Mit Thymian bestreuen und
bei maessiger Hitze in etwa 10 Minuten fertig garen. Die Aepfel in
die Servierschuessel geben, die Koteletts darueberlegen und
warmhalten. Das Bratfett abgiessen, den Bratensatz mit Apfelwein
loeschen und nach kurzem Einkochen ueber Fleisch und Fruechte giessen.

Dazu Kartoffelpueree reichen.

#AT Petra Holzapfel
#D 20.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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