Schalottenkompott in Rotwein'

Rezept für 3 - 'Gläser

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
0.5	Kilo	Schalotten
3	Esslöffel	Olivenöl
100	Gramm	Kristallzucker
1.5	Liter	Rotwein
1	Esslöffel	Korianderkörner (fein zerdrückt)
1		Lorbeerblatt
		Salz
		Pfeffer

....

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Zubereitung:
.	Schalotten ca. 20 Minuten in warmes Wasser legen, schälen. Olivenöl erhitzen, Schalotten mit Zucker darin anschwitzen, bis sich der Zucker hellgelb färbt. Mit Rotwein aufgießen, Koriander und Lorbeerblatt zugeben und aufkochen. Flüssigkeit einkochen, bis die Schalotten nur noch knapp bedeckt sind. (Schalotten anstechen - wenn sie gar sind, bevor genug Flüssigkeit verdampft ist, Schalotten abseihen, Rotwein weiter einkochen.) Schalotten salzen, pfeffern und noch heiß gemeinsam mit dem Wein in Gläser füllen. Fett: 17 g / Chol.: 150 mg / KH: 140 g Schalottenkompott passt hervorragend zu kalten Vorspeisen wie zum Beispiel Pasteten und Rohschinken. Im Kühlschrank 2 Monate haltbar :Energie : 1035 kcal :Zeitbedarf : 3/4 Stunde :Stichwort : Schalotten :Stichwort : Rotwein :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 16.10.2001 :Letzte Aender. : 16.10.2001 :Quelle : Kundenzeitung :Quelle : Feine Küche :Quelle : Herbst 2000 #AT Gabriele Gramsjaeger #D 16.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Schalotten ca. 20 Minuten in warmes Wasser legen, schälen.
Olivenöl erhitzen, Schalotten mit Zucker darin anschwitzen,
bis sich der Zucker hellgelb färbt.
Mit Rotwein aufgießen, Koriander und Lorbeerblatt zugeben und
aufkochen.
Flüssigkeit einkochen, bis die Schalotten nur noch knapp bedeckt sind.
(Schalotten anstechen - wenn sie gar sind, bevor genug Flüssigkeit
verdampft ist,
Schalotten abseihen, Rotwein weiter einkochen.)

Schalotten salzen, pfeffern und noch heiß gemeinsam mit dem Wein in
Gläser füllen.

Fett: 17 g / Chol.: 150 mg / KH: 140 g
Schalottenkompott passt hervorragend zu kalten Vorspeisen
wie zum Beispiel Pasteten und Rohschinken.
Im Kühlschrank 2 Monate haltbar

:Energie : 1035 kcal
:Zeitbedarf : 3/4 Stunde
:Stichwort : Schalotten
:Stichwort : Rotwein
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 16.10.2001
:Letzte Aender. : 16.10.2001
:Quelle : Kundenzeitung
:Quelle : Feine Küche
:Quelle : Herbst 2000

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 16.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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