Cappone farcito

Rezept für 8 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CAPPONE FARCITO
1		Kapaun, küchenfertig; (*) vo
2	Esslöffel	Olivenöl
		Für die Füllung
250	Gramm	Mageres Schweinefleisch
150	Gramm	Salsiccia, = Schweinewurst
100		Hühnerbrust
100	Gramm	Hühnerleber
2	Scheibe	Weißbrot, (dicke Scheiben)
75	Gramm	Räucherspeck, in Würfel gesc
1	Bund	Petersilie, feingehackt
50	Gramm	Parmesan-Käse, gerieben
1		Ei, verquirlt
1	Prise	Majoran, getrocknet Salz
		Schwarzer Pfeffer, frisch ge
1		Glas trockener Marsala, Mosa

....

Kategorien
!	Geflügel
	Hell
	Hähnchen
	Gefüllt
	Italien

Zubereitung:
.	1.00 Kapaun, küchenfertig; () von ca. 2,5 kg 2.00 sl Weißbrot, (dicke Scheiben) - oh Instructions: () Ein Kapaun ist ein kastrierter Hahn. Für die Füllung Schweinefleisch, Salsiccia, Hühnerfleisch, Hühnerleber, Brot und Speck zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Anschließend Petersilie, Käse, das geschlagene Ei, Majoran, Salz z und Pfeffer unterrühren und die Masse würzig abschmecken. Soviel l Marsala zugießen, daß die Mase geschmeidig ist. Den Kapaun mit der Masse füllen und zunähen, auf den eingeölten Rost über der Saftpfanne des Backofens legen, mit Olivenöl einpinsln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Backofen (200 oC) etwa 2 bis 2 1/4 Stunden garen. Nach der halben Bratzeit den Kapaun umdrehen. Sehr heiß anrichten und den passierten Bratensaft t darübergießen.

Zubereitung:

1.00 Kapaun, küchenfertig; (*) von ca. 2,5 kg

2.00 sl Weißbrot, (dicke Scheiben) - oh

Instructions:

(*) Ein Kapaun ist ein kastrierter Hahn.

Für die Füllung Schweinefleisch, Salsiccia, Hühnerfleisch, Hühnerleber,
Brot und Speck zweimal durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen.
Anschließend Petersilie, Käse, das geschlagene Ei, Majoran, Salz z und
Pfeffer unterrühren und die Masse würzig abschmecken. Soviel l Marsala
zugießen, daß die Mase geschmeidig ist.

Den Kapaun mit der Masse füllen und zunähen, auf den eingeölten Rost
über der Saftpfanne des Backofens legen, mit Olivenöl einpinsln und mit
Salz und Pfeffer bestreuen. Mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten
Backofen (200 oC) etwa 2 bis 2 1/4 Stunden garen. Nach der halben Bratzeit
den Kapaun umdrehen. Sehr heiß anrichten und den passierten Bratensaft t
darübergießen.

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