Gefuelltes Haehnchenschnitzel

Rezept für 1 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Haehnchenbrustfilet
4		Steinchampignons, gehackt und kurz angebraten
1	Esslöffel	Estragon, fein geschnitten
2	Esslöffel	Tomaten, gewuerfelt
50	Gramm	Crčme double
1		Schalotte, fein geschnitten
1	Esslöffel	Sherry
		etwas Bouillon
		etwas Butter
		Salz, Pfeffer, Zucker

....

Kategorien
!	Hauptspeise
	Fleisch

Zubereitung:
.	In das Haehnchenbrustfilet eine tiefe Tasche schneiden. Die Pilze hacken, kurz anbraten aus der Pfanne nehmen und mit der Haelfte des Estragons vermengen, salzen, pfeffern und in die Haehnchenbrust fuellen. Die Haehnchenbrust salzen, pfeffern und in Butter rundherum goldbraun braten. Dann im Backofen noch ca. 5 Minuten (je nach Groesse) nachgaren lassen. In der Zwischenzeit die Schalotte mit etwas Zucker in der Pfanne anbraten, mit Sherry, Crème double und wenig Bouillon abloeschen und kraeftig einkochen. Dann Estragon und Tomatenwuerfel untermischen und abschmecken. Die Sauce zur Haehnchenbrust servieren. http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/10/02/i ndex.html :Stichwort : Gefluegel :Stichwort : Haehnchen :Stichwort : Gefuellt :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 2.10.2001 :Letzte Aender. : 2.10.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Schnitzel", :Quelle : SWR 02.10.2001 #AT Christina Philipp #D 03.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

In das Haehnchenbrustfilet eine tiefe Tasche schneiden.

Die Pilze hacken, kurz anbraten aus der Pfanne nehmen und mit der
Haelfte des Estragons vermengen, salzen, pfeffern und in die
Haehnchenbrust fuellen. Die Haehnchenbrust salzen, pfeffern und in
Butter rundherum goldbraun braten. Dann im Backofen noch ca. 5
Minuten (je nach Groesse) nachgaren lassen.

In der Zwischenzeit die Schalotte mit etwas Zucker in der Pfanne
anbraten, mit Sherry, Crème double und wenig Bouillon abloeschen und
kraeftig einkochen. Dann Estragon und Tomatenwuerfel untermischen
und abschmecken. Die Sauce zur Haehnchenbrust servieren.

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/10/02/i
ndex.html

:Stichwort : Gefluegel
:Stichwort : Haehnchen
:Stichwort : Gefuellt
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 2.10.2001
:Letzte Aender. : 2.10.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Schnitzel",
:Quelle : SWR 02.10.2001

#AT Christina Philipp
#D 03.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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