Schnitzel (Info)

Rezept für 1 - Text

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Info

....

Kategorien
!	Information
	Fleisch

Zubereitung:
.	"Ein Mensch, der sich ein Schnitzel briet, bemerkte, dass es ihm missriet, Jedoch, da er es selbst gebraten, Tut er, als waer`s ihm geraten. Und, um sich nicht zu strafen Luegen, Isst er`s mit herzlichem Vergnuegen" Der Schriftsteller Eugen Roth hatte recht, ein Schnitzel zu essen ist ein herzliches Vergnuegen. Probieren Sie es doch auch mal wieder aus. Wir haben viele Rezepte und Tipps zum Gelingen - damit aus dem Vergnuegen ein wahrer Gaumenschmaus wird. Warenkundliche Tipps: - Folgende Fleischstuecke eignen sich zum Schnitzelbraten: Vom Kalb - aus der Keule (Ober-, Unterschale), Nuss. Vom Schwein - aus der Keule, Schinkenstueck, magerer Hals. Vom Lamm - aus der Keule. Von Reh, Hirsch - aus der Keule. Von Haehnchen, Pute - Brustfleisch. - Schnitzel sind duenn geklopfte Fleischscheiben, die normal meist mit Mehl bestaeubt, durch verquirltes Ei gezogen, in Paniermehl gewendet und in Butterschmalz gebraten werden. Sie duerfen innen nicht mehr roh sein. - Daneben gibt es noch viele Zubereitungen, deren Namen ihre regionale oder andere Herkunft verraten. (Folgend eine kleine Auswahl) - Das Mailaender Schnitzel wurde im 16. Jahrhundert von einem findigen Koch erfunden. Bei den Reichen und Maechtigen war es damals grosse Mode Speisen zu vergolden. Weil das aber nicht sehr gesund und auch etwas teuer war, erfand ein Koch den Vergoldungsersatz, die "goldene" Panade aus frischen Weissbrotbroeseln und geriebenem Parmesan. - Ueber Feldmarschall Radetzky soll das Mailaender Schnitzel nach Wien gekommen sein, wo es zum Wiener Schnitzel wurde. Das Wiener Schnitzel ist immer aus Kalbsfleisch, ohne Parmesan in der Panade. Ein Schnitzel "Wiener Art" ist ein paniertes Schnitzel aus Schweinefleisch. - Neben den panierten gibt es auch natur gebratene Schnitzel, wie beispielsweise das Badische Schnitzel (Kalbsschnitzel mit in Sahne gegarten Spinatblaettern und Nudeln). - Ein Cordon bleu ist ein mit Schinken und Kaese gefuelltes paniertes Schnitzel vom Kalb oder Schwein . Rezepte: Wiener Schnitzel Saltimbocca à la romana Gefuelltes Haehnchenschnitzel http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/10/02/i ndex.html :Stichwort : Info :Stichwort : Schnitzel :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 2.10.2001 :Letzte Aender. : 2.10.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Schnitzel", :Quelle : SWR 02.10.2001 #AT Christina Philipp #D 03.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

"Ein Mensch, der sich ein Schnitzel briet,
bemerkte, dass es ihm missriet,
Jedoch, da er es selbst gebraten,
Tut er, als waer`s ihm geraten.
Und, um sich nicht zu strafen Luegen,
Isst er`s mit herzlichem Vergnuegen"

Der Schriftsteller Eugen Roth hatte recht, ein Schnitzel zu essen
ist ein herzliches Vergnuegen. Probieren Sie es doch auch mal wieder
aus. Wir haben viele Rezepte und Tipps zum Gelingen - damit aus dem
Vergnuegen ein wahrer Gaumenschmaus wird.

Warenkundliche Tipps:
- Folgende Fleischstuecke eignen sich zum Schnitzelbraten: Vom Kalb
- aus der Keule (Ober-, Unterschale), Nuss. Vom Schwein - aus der
Keule, Schinkenstueck, magerer Hals. Vom Lamm - aus der Keule. Von
Reh, Hirsch - aus der Keule. Von Haehnchen, Pute - Brustfleisch.
- Schnitzel sind duenn geklopfte Fleischscheiben, die normal meist
mit Mehl bestaeubt, durch verquirltes Ei gezogen, in Paniermehl
gewendet und in Butterschmalz gebraten werden. Sie duerfen innen
nicht mehr roh sein.
- Daneben gibt es noch viele Zubereitungen, deren Namen ihre
regionale oder andere Herkunft verraten. (Folgend eine kleine
Auswahl)
- Das Mailaender Schnitzel wurde im 16. Jahrhundert von einem
findigen Koch erfunden. Bei den Reichen und Maechtigen war es damals
grosse Mode Speisen zu vergolden. Weil das aber nicht sehr gesund
und auch etwas teuer war, erfand ein Koch den Vergoldungsersatz, die
"goldene" Panade aus frischen Weissbrotbroeseln und geriebenem
Parmesan.
- Ueber Feldmarschall Radetzky soll das Mailaender Schnitzel nach
Wien gekommen sein, wo es zum Wiener Schnitzel wurde. Das Wiener
Schnitzel ist immer aus Kalbsfleisch, ohne Parmesan in der Panade.
Ein Schnitzel "Wiener Art" ist ein paniertes Schnitzel aus
Schweinefleisch.
- Neben den panierten gibt es auch natur gebratene Schnitzel, wie
beispielsweise das Badische Schnitzel (Kalbsschnitzel mit in Sahne
gegarten Spinatblaettern und Nudeln).
- Ein Cordon bleu ist ein mit Schinken und Kaese gefuelltes
paniertes Schnitzel vom Kalb oder Schwein .

Rezepte:
Wiener Schnitzel
Saltimbocca à la romana
Gefuelltes Haehnchenschnitzel

http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/10/02/i
ndex.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Schnitzel
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 2.10.2001
:Letzte Aender. : 2.10.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Schnitzel",
:Quelle : SWR 02.10.2001

#AT Christina Philipp
#D 03.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

zurück liste weiter

Aufgerufen: 126

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List