Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Schollenfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen und die Spitze so einschlagen, dass ein Rechteck entsteht. Die Filets mit etwas Zwiebellauch bestreuen und Korianderblaetter dazulegen. Die Kapuzinerkresseblueten flach druecken und ebenso auf die Filets legen. Die belegten Schollenfilets gleichmaessig in Filoteig einwickeln, die Raender vorher mit Eigelb bestreichen. Schollenfilets in heissem Fett ausbacken. Sellerie- und Karottenwuerfel kurz blanchieren. Die Schalotten in Olivenoel anschwitzen und die gewuerfelten Sellerie-, Karotten-, Zucchini- und Champignonwuerfel zugeben. Mit ein wenig Gemuesebruehe angiessen. Dann Tomatenwuerfel untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Das Gemuese soll noch knackig sein.) Mayonnaise mit Pesto vermischen. Das Gemuese auf Tellern anrichten. Die Filets darauf anrichten, so dass das Schollenfilet nicht in der Sauce liegt und mit dem Dip dazu servieren. :Stichwort : Scholle :Stichwort : Filo :Stichwort : Gemuese :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 29.09.2001 :Letzte Aender. : 29.09.2001 :Quelle : ARD-Buffet 05.10.2001, :Quelle : "Koestliches genussvoll verpackt"; :Quelle : Rezept von Otto Koch #AT Christina Philipp #D 08.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht