Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Das Seeteufelfilet salzen und in etwas Butter anbraten und aus der Pfanne nehmen. Dann darin Schalotten und Knoblauch anschwitzen, mit Sahne und Kokosmilch abloeschen, Gemuesebruehe-Pulver und Masallagewuerz zugeben und einkochen lassen. Anschliessend den Seeteufel ca. 4 Minuten in der Sauce fertig garen und zum Schluss die Berberitzefruechte zugeben. Kartoffeln schaelen und in Salzwasser weich kochen. Dann noch heiss durch die Kartoffelpresse druecken und mit dem Kartoffelmehl und etwas Milch (oder etwas verquirltem Ei) zu einer festen Masse vermischen, mit Muskat wuerzen. Dann die Masse kurz ruhen lassen und kleine Birnen formen. Diese in den Sesamkoernern waelzen und in heissem Frittierfett ausbacken. Aus der Zucchini und der Karotte Kugeln ausstechen, blanchieren und auf kleine Spiesse stecken. In einer Pfanne etwas Butter braeunen und mit Salz und gruenem Pfeffer wuerzen. Darin die Gemuesespiesse schwenken. Seeteufel mit Gemuesespiessen, Kartoffel-Birnen und Sauce anrichten. O-Titel: Seeteufelfilet in Masalla-Berberitze-Sauce mit Sesam-Kartoffel-Birnen und Gemuesespiessen :Stichwort : Seeteufel :Stichwort : Masalla :Stichwort : Berberitze :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 15.10.2001 :Letzte Aender. : 15.10.2001 :Quelle : ARD-Buffet 18.10.2001, :Quelle : "Koch-Olympiade"; :Quelle : Rezept von Renate Drochner #AT Christina Philipp #D 19.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht