Spiralen al sugo'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
400	Gramm	Schweinsnuss
1		Rüebli
1		Zwiebel
1	Esslöffel	Tomatenpüree
2	Esslöffel	Olivenöl
1	Deziliter	Weisswein
400	Gramm	Pelatitomaten,gehackt
2		Kalbsknochen
1		Zweig Rosmarin
		Salz
		Pfeffer
500	Gramm	Tricolore-Spiralen
50	Gramm	Parmesan,gerieben

....

Kategorien
!	Nudeln
	Schwein
	Sauce

Zubereitung:
.	Die Schweinsnuss in 1 cm grosse Würfel schneiden. Das Rüebli (Karotte) und die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Das Fleisch, das Gemüse und das Tomatenpüree im heissen Öl auf mittlerem Feuer während 5 Minuten dünsten; das Fleisch soll nicht zu viel Farbe annehmen. Den Wein dazugiessen. Pelati, Knochen und Rosmarin hineingeben und den Sugo auf kleinem Feuer unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Stunde leise kochen lassen. Am Schluss soll das Fleisch gut weich sein. Den Rosmarin und die Knochen entfernen und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Spiralen darin bissfest garen. Abschütten und gut abtropfen lassen. Zum Servieren die Spiralen entweder mit der Sauce mischen oder die Teigwaren auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit reichlich Sauce übergiessen. Mit Parmesan bestreuen. Pro Portion ca. 41 g Eiweiss, 17 g Fett, 100 g Kohlenhydrate 3066 kJoule :Energie : 732 kcal :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 15.10.2001 :Letzte Aender. : 15.10.2001 :Quelle : d'Chuchi, :Quelle : 10/01 #AT Gabriele Gramsjaeger #D 15.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Die Schweinsnuss in 1 cm grosse Würfel schneiden.
Das Rüebli (Karotte) und die Zwiebel schälen und in grobe Würfel
schneiden.

Das Fleisch, das Gemüse und das Tomatenpüree im heissen Öl
auf mittlerem Feuer während 5 Minuten dünsten;
das Fleisch soll nicht zu viel Farbe annehmen.
Den Wein dazugiessen.
Pelati, Knochen und Rosmarin hineingeben
und den Sugo auf kleinem Feuer unter gelegentlichem Rühren
etwa 1 Stunde leise kochen lassen.
Am Schluss soll das Fleisch gut weich sein.
Den Rosmarin und die Knochen entfernen
und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Reichlich Salzwasser aufkochen und die Spiralen darin bissfest
garen.
Abschütten und gut abtropfen lassen.

Zum Servieren die Spiralen entweder mit der Sauce mischen
oder die Teigwaren auf vorgewärmten Tellern anrichten
und mit reichlich Sauce übergiessen.
Mit Parmesan bestreuen.

Pro Portion ca. 41 g Eiweiss,
17 g Fett, 100 g Kohlenhydrate
3066 kJoule

:Energie : 732 kcal
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 15.10.2001
:Letzte Aender. : 15.10.2001
:Quelle : d'Chuchi,
:Quelle : 10/01

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 15.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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