Schweinsnierstueck vom Grill mit Pfirsich-Chutney

Rezept für 5 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1	Kilo	Schweinsnierstueck
50	Milliliter	Roter Portwein; (1)
		Salz
		Pfeffer
0.5	Teelöffel	Zucker
0.25	Teelöffel	Paprika
2	Esslöffel	Senf
3		Lorbeerblaetter
3		Nelken
100	Milliliter	Roter Portwein; (2)
100	Milliliter	Weisswein
		Chutney:
500	Gramm	Pfirsiche
40	Gramm	Frischer Ingwer
50	Gramm	Zucker
100	Milliliter	Roter Portwein
100	Milliliter	Weisswein
0.5	Teelöffel	Gelbe Senfkoerner
50	Milliliter	Wasser
		NACH EINER RUBRIK VON Annemarie Wildeisen
		-- Meyers Modeblatt, 28/99 Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Fleisch
	Schwein
	Pfirsich

Zubereitung:
.	Das Bratenstueck eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kuehlschrank nehmen. Portwein (1), Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika und Senf zu einer Marinade verruehren. Das Schweinsnierstueck rundum damit einpinseln und 30 Minuten marinieren. Vor dem Braten auf der Fettseite des Bratenstueckes die Lorbeerblaetter mit den Nelken feststecken. Das Fleisch auf den Grillrost legen und auf der mittleren Rille einschieben. Das Fettblech daruntergeben und das Fleisch im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen waehrend ca. 50 Minuten braten. Dabei Portwein (2) und Wein mischen und den Braten regelmaessig mit der Fluessigkeit begiessen. Waehrend das Fleisch mariniert und gebraten wird, das Chutney zubereiten: Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Schnitze schneiden. Den Ingwer schaelen und in sehr feine Scheibchen schneiden. Mit dem Zucker, dem Portwein, dem Weisswein und den Senfkoerner in einer Pfanne aufkochen. Die Pfirsichschnitze beifuegen und alles etwa 20 Minuten auf grossem Feuer einkochen lassen. Das Chutney mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkuehlen lassen. Zum Servieren den Bratensaft vom Fettblech in eine Pfanne umgiessen und wenn noetig etwas entfetten. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Schweinsnierstueck in Tranchen schneiden, anrichten und mit Bratenjus begiessen. Das Chutney separat dazu servieren. Als Beilage schmecken Blattspinat und/oder Bratkartoffeln gut dazu. #AT Rene Gagnaux #D 17.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Das Bratenstueck eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kuehlschrank
nehmen.

Portwein (1), Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika und Senf zu einer
Marinade verruehren. Das Schweinsnierstueck rundum damit einpinseln
und 30 Minuten marinieren.

Vor dem Braten auf der Fettseite des Bratenstueckes die
Lorbeerblaetter mit den Nelken feststecken. Das Fleisch auf den
Grillrost legen und auf der mittleren Rille einschieben. Das
Fettblech daruntergeben und das Fleisch im auf 220 Grad vorgeheizten
Ofen waehrend ca. 50 Minuten braten. Dabei Portwein (2) und Wein
mischen und den Braten regelmaessig mit der Fluessigkeit begiessen.

Waehrend das Fleisch mariniert und gebraten wird, das Chutney
zubereiten: Die Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Schnitze
schneiden.

Den Ingwer schaelen und in sehr feine Scheibchen schneiden. Mit dem
Zucker, dem Portwein, dem Weisswein und den Senfkoerner in einer
Pfanne aufkochen. Die Pfirsichschnitze beifuegen und alles etwa 20
Minuten auf grossem Feuer einkochen lassen. Das Chutney mit Salz und
Pfeffer abschmecken und abkuehlen lassen.

Zum Servieren den Bratensaft vom Fettblech in eine Pfanne umgiessen
und wenn noetig etwas entfetten. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Das Schweinsnierstueck in Tranchen schneiden, anrichten
und mit Bratenjus begiessen. Das Chutney separat dazu servieren. Als
Beilage schmecken Blattspinat und/oder Bratkartoffeln gut dazu.

#AT Rene Gagnaux
#D 17.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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