Tartarenbrot - Tat rkeny#r ()

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Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
600 Gramm Lungenbraten vom Rind; (**)
2 Eigelb
2 Esslöffel Oel
1 Zwiebel; gehackt
2 Sardellenfilets; gehackt
1 Esslöffel Kapern; gehackt
1 Esslöffel Schnittlauch; gehackt
1 Teelöffel Edelsuesspaprika
1 Teelöffel Senf
  Salz
  Pfeffer
  Kuemmel
  Weissbrotscheiben
  ZUM GARNIEREN
  Zwiebelringe
  Paprikaringe
  REF Laura Conti, Kulinarische Streifzuege durch Ungarn
  -- Erfasst von Rene Gagnaux
....
Kategorien
! Vorspeise
  Kalt
  Fleisch
  Ungarn
Zubereitung:
. Das Fleisch mit einem scharfen Messer schaben. Eigelb und Oel
verruehren, mit allen uebrigen Zutaten vermengen und mit dem
geschabten Fleisch glattruehren.

Weissbrot hell toasten, etwa<ein cm dick mit der Tartarmasse
bestreichen, mit Zwiebel- und gruenen Paprikaringen verzieren und
sofort servieren.

(*) Im Mittelalter nannte man alle Voelker mongolischen Ursprung
Tataren. Zu "Tartaren" wurden sie durch Ludwig IX. von Frankreich,
der ihren Namen in einem Wortspiel von "tartaros", der griechischen
Unterwelt, ableitete. Auch die landnehmenden Magyaren galten lange
Zeit als Tataren. In die Geschichte gingen die Tataren als Esser von
rohem Fleisch.

(**) Lungenbraten: entspricht den Nierstueck (Schweiz) bzw. den
Roastbeef (Deutschland).

#AT Rene Gagnaux
#D 30.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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