Nieren-Pilz-Pfanne

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
600	Gramm	Kalbsniere; sorgfaeltig vom Fett befreit und in
		--Scheiben geschnitten
3	Esslöffel	Olivenoel
		Mehl; zum Bestaeuben
1	klein	Schalotte; in feine Scheiben geschnitten
1	Prise	Muskatnuss
		;Salz
		;Pfeffer
200	Gramm	Totentrompeten; ersatzweise Champignons, feingehackt
10	Gramm	Morcheln, getrocknet, einge- weicht
2	Esslöffel	Sherry, trocken
3	Esslöffel	Creme double

....

Kategorien
!	Innereien
	Pilz

Zubereitung:
.	Die Nieren mit Mehl bestaeuben und im Olivenoel auf beiden Seiten braten. Wenn sie fast knusprig sind, die Schalotten zufuegen; mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer wuerzen. Nach weiteren 5-6 Minuten die Pilze zugeben und unter Ruehren 6-7 Minuten braten. Den Sherry angiessen und verdampfen lassen. Die Creme double einruehren und sofort servieren. #AT Petra Holzapfel #D 20.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Petra Holzapfel #NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

Zubereitung:

Die Nieren mit Mehl bestaeuben und im Olivenoel auf beiden Seiten
braten. Wenn sie fast knusprig sind, die Schalotten zufuegen; mit
Muskatnuss, Salz und Pfeffer wuerzen. Nach weiteren 5-6 Minuten die
Pilze zugeben und unter Ruehren 6-7 Minuten braten. Den Sherry
angiessen und verdampfen lassen. Die Creme double einruehren und
sofort servieren.

#AT Petra Holzapfel
#D 20.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Petra Holzapfel
#NO EMail: Helmutu.Petra.Holzapfel@t-online.de

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