Salat vom Kaninchenruecken

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
1		Kaninchenruecken, entbeint
3		Schalotten, feingehackt
1		Straeusschen Blattpetersilie, gehackt
1		Zweig Thymian
		Pfeffer, Salz
		Blattsalate, gemischt
		Joghurtdressing:
1		Zitrone
0.125	Liter	Joghurt
1	Teelöffel	Schnittlauch, feingeschnitten
1	Bund	Kerbel, gehackt
1	Teelöffel	Ahornsirup
		schwarzer Pfeffer, Salz

....

Kategorien
!	Vorspeise
	Salat
	Fleisch

Zubereitung:
.	Schalotten in etwas Olivenoel anroesten, und die restlichen Zutaten dazu mischen, pfeffern und salzen. Ruecken mit der Innenseite nach oben ausbreiten, etwas plattieren, pfeffern und salzen und gleichmaessig mit der Mischung bestreichen. Die Ruecken wieder zusammenrollen und mit Bindfaden fixieren. Von allen Seiten leicht anbraten und im Ofen 15 Minuten bei 180 GradC fertig garen. Lauwarm abkuehlen lassen. Einen gemischten Salat mit Joghurtdressing bereiten: alle Zutaten fuer das Dressing gut miteinander mischen. Die Kaninchenrueckenroulade auf dem Salat in Scheiben gefaechert anrichten und mit dem Dressing betraeufeln. http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/10/24/index.html :Stichwort : Wild :Stichwort : Kaninchen :Stichwort : Salat :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 18.10.2001 :Letzte Aender. : 18.10.2001 :Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink, :Quelle : "Verfuehrung in der Kueche", :Quelle : SWR 24.10.2001 #AT Christina Philipp #D 19.10.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Schalotten in etwas Olivenoel anroesten, und die restlichen Zutaten
dazu mischen, pfeffern und salzen. Ruecken mit der Innenseite nach
oben ausbreiten, etwas plattieren, pfeffern und salzen und
gleichmaessig mit der Mischung bestreichen. Die Ruecken wieder
zusammenrollen und mit Bindfaden fixieren.

Von allen Seiten leicht anbraten und im Ofen 15 Minuten bei 180
GradC fertig garen. Lauwarm abkuehlen lassen.

Einen gemischten Salat mit Joghurtdressing bereiten: alle Zutaten
fuer das Dressing gut miteinander mischen.

Die Kaninchenrueckenroulade auf dem Salat in Scheiben gefaechert
anrichten und mit dem Dressing betraeufeln.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2001/10/24/index.html

:Stichwort : Wild
:Stichwort : Kaninchen
:Stichwort : Salat
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 18.10.2001
:Letzte Aender. : 18.10.2001
:Quelle : Kochkunst mit Vincent Klink,
:Quelle : "Verfuehrung in der Kueche",
:Quelle : SWR 24.10.2001

#AT Christina Philipp
#D 19.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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