Wachsbohnen nach Art der Haushaelterin (Haricots jaune ...

zurück liste weiter

Rezept für 10 - Portionen

Zutaten
Menge Einheit Zutat
  BEDARF FUER 10 PORTIONEN
80 Gramm Feine
  Magere Speckwuerfel
80 Gramm Butter
150 Gramm Zwiebelwuerfelchen
1800 Gramm Geputzte Wachsbohnen
1 Kraeuterbuendel (Petersilie, Bohnenkraut)
  Salz
  Pfeffer
  Helle Fleischbruehe
40 Gramm (-60) Mehlbutter oder helle Mehlschwitze; ca.
20 Gramm Gehackte Petersilie
....
Kategorien
! Gemüse
Zubereitung:
. Gardauer: 20 Min.

Feine Speckwuerfelchen anschwitzen, Butter und Zwiebeln zugeben. Wenn
die Zwiebeln glasig sind, Bohnen und Kraeuterbuendel beifuegen,
leicht salzen, pfeffern, mit wenig Bruehe oder Wasser untergiessen
und zugedeckt duensten. Danach kurzgehaltenen Duenstfond abgiessen
und auffangen. - Falls die Fluessigkeitsmenge zu gross sein sollte,
durch Einkochen auf das noetige Mass verringern -. Fond mit
Mehlschwitze oder Mehlbutter schwach binden. Kraeuterbuendel
entfernen, gebundenen Duenstfond den Bohnen beigeben und alles
behutsam vermengen. Das fertige Gemuese soll von der saemigen
Fluessigkeit nur leicht ueberzogen sein. Gehackte Petersilie auf die
angerichteten Bohnen streuen.

: O-Titel : Wachsbohnen nach Art der Haushaelterin (Haricots jaunes
: : a la bonne femme)

#AT Ulrich Reinders
#D 28.10.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Ulrich Reinders
#NO EMail: U.Reinders@nexgo.de

zurück liste weiter

Aufgerufen: 129

Luisa Rezepte . Anna's Übersicht

Full List