Faschiertes Butterschnitzel'

Rezept für 4 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Kalbfaschiertes
80	Gramm	Semmelwürfel,getrocknet
150	Milliliter	Milch,lauwarm
1		Ei
6	Esslöffel	Schlagobers
125	Milliliter	Bratensaft
1	Esslöffel	Butter
		ÖL
		Salz
		Pfeffer
		Muskatnuss

....

Kategorien
!	Kalb
	Österreich
	Hackfleisch

Zubereitung:
.	Semmelwürfel mit der warmen Milch übergießen, vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Backrohr auf 50 °C vorheizen. Faschiertes (Hackfleisch) mit Semmelwürfel, Ei und Obers mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Aus der Masse vier gleich große ovale Laibchen formen; even#tuell mit dem Messerrücken ein Gittermuster in die Oberfläche drücken. In einer Pfanne wenig Öl erhit#zen. Die Laibchen darin auf kleiner Flamme beidseitig braten (dauert insgesamt 8 Minuten), aus der Pfanne heben im vorgeheizten Rohr warm stellen. Bratfett abgießen, Bratrückstand mit Bratensaft ablöschen und aufkochen. Sauce durch Einrühren von Butterstücken binden (Sauce nicht mehr kochen lassen). Butter#schnitzerln mit der Sauce und Beilagen anrichten. Nährwert Butterschnitzel pro Portion 364 kcal / 1.532 kJ; 20 g Fett, 13 g KH, 1,1 BE; 179 mg Chol. GETRÄNKETIPP Der wahre Hausmann würde wahrscheinlich zum Kühlschrank eilen um ein Bier zu köpfen. Ungleich feiner mundet das Butterschnitzel hingegen in Ver#bindung mit einem vollmundigen Riesling während es seine Vollendung durch einen edlen Puligny- oder Chassagne #Montrachet aus Burgund erfährt. :Zeitbedarf : 45 Min. :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 21.09.2001 :Letzte Aender. : 21.09.2001 :Quelle : 10/2001 #AT Gabriele Gramsjaeger #D 22.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

Semmelwürfel mit der warmen Milch übergießen,
vermischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Backrohr auf 50 °C vorheizen.

Faschiertes (Hackfleisch) mit Semmelwürfel,
Ei und Obers mischen, mit Salz,
Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Aus der Masse vier gleich große ovale Laibchen formen;
even#tuell mit dem Messerrücken
ein Gittermuster in die Oberfläche drücken.
In einer Pfanne wenig Öl erhit#zen.

Die Laibchen darin auf kleiner Flamme beidseitig braten
(dauert insgesamt 8 Minuten),
aus der Pfanne heben im vorgeheizten Rohr warm stellen.
Bratfett abgießen,
Bratrückstand mit Bratensaft ablöschen und aufkochen.
Sauce durch Einrühren von Butterstücken binden
(Sauce nicht mehr kochen lassen).
Butter#schnitzerln mit der Sauce und Beilagen anrichten.

Nährwert Butterschnitzel pro Portion
364 kcal / 1.532 kJ; 20 g Fett,
13 g KH, 1,1 BE; 179 mg Chol.
GETRÄNKETIPP
Der wahre Hausmann würde wahrscheinlich zum Kühlschrank eilen um ein
Bier zu köpfen.
Ungleich feiner mundet das Butterschnitzel hingegen in Ver#bindung
mit einem vollmundigen Riesling
während es seine Vollendung durch einen edlen Puligny-
oder Chassagne #Montrachet aus Burgund erfährt.

:Zeitbedarf : 45 Min.
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 21.09.2001
:Letzte Aender. : 21.09.2001
:Quelle : 10/2001

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 22.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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