Apfel-Soufflé'

Rezept für 6 - 'portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat

....

Kategorien
!	Süß

Zubereitung:
.	4 Äpfel,bis 6 200 g Zucker 1 Zitronensaft 1 Zitronenschale 60 g Butter 100 g Mehl 1/2 I Milch 4 Eier 30 g Semmelbrösel 125 g Marillenmarmelade 30 g Korinthen 2 TL Zimt, gemahlen Dotter von Eiklar trennen, Eiklar steif schlagen Apfelhälften (geschält, halbiert, vom Kerngehäuse befreit und die Höhlung vergrößert) in sehr wenig Wasser mit 30 g Zucker und Zitronensaft einige Minuten köcheln lassen, bis sie gar, aber noch fest sind; Butter bei niedriger Temperatur in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren, dann unter ständigem Rühren Milch nach und nach zugießen, bis die Mischung glatt ist; 1 bis 2 Minuten kochen lassen; danach den Topf von der Kochstelle nehmen und die Mischung etwas abkühlen lassen. 150 g Zucker, Zitronenschale und 4 Dotter unterrühren; Eischnee darunter heben. Das Backrohr auf 180 Grad vor-heizen; eine passende Soufflé-Form mit Fett ausstreichen und mit Semmelbröseln ausstreuen; Soufflé-Masse (1 - 2 cm hoch) einfüllen; Höhlungen in den Apfelhälften mit Marillenmarmelade und jeweils einigen Korinthen füllen; Apfelhälften auf der Soufflé-Masse anordnen; restliche Masse darüber gießen, dann im Backrohr 60 Minuten backen; restlichen Zucker mit Zimt nach Geschmack vermischen und 10 Minuten vor Ende der Backzeit über das Soufflé streuen; das Soufflé noch so lange im Backofen lassen, bis es braun und fest ist. Das Soufflé schmeckt auch kalt sehr gut. :Stichwort : Apfel :Erfasser : G.Gramsjaeger :Erfasst am : 4.06.2001 :Letzte Aender. : 25.09.2001 :Quelle : Kochen und Kueche 9 2000 #AT Gabriele Gramsjaeger #D 25.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger #NO EMail: countrymouse@aon.at

Zubereitung:

4 Äpfel,bis 6
200 g Zucker
1 Zitronensaft
1 Zitronenschale
60 g Butter
100 g Mehl
1/2 I Milch
4 Eier
30 g Semmelbrösel
125 g Marillenmarmelade
30 g Korinthen
2 TL Zimt, gemahlen

Dotter von Eiklar trennen, Eiklar steif schlagen
Apfelhälften (geschält, halbiert, vom Kerngehäuse befreit und die
Höhlung vergrößert)
in sehr wenig Wasser mit 30 g Zucker und Zitronensaft einige Minuten
köcheln lassen,
bis sie gar, aber noch fest sind;

Butter bei niedriger Temperatur in einem Topf zerlassen, Mehl
einrühren,
dann unter ständigem Rühren Milch nach und nach zugießen, bis die
Mischung glatt ist;
1 bis 2 Minuten kochen lassen;
danach den Topf von der Kochstelle nehmen
und die Mischung etwas abkühlen lassen.

150 g Zucker, Zitronenschale und 4 Dotter unterrühren;
Eischnee darunter heben.

Das Backrohr auf 180 Grad vor-heizen;
eine passende Soufflé-Form mit Fett ausstreichen und mit
Semmelbröseln ausstreuen;
Soufflé-Masse (1 - 2 cm hoch) einfüllen;

Höhlungen in den Apfelhälften mit Marillenmarmelade und jeweils
einigen Korinthen füllen;
Apfelhälften auf der Soufflé-Masse anordnen;
restliche Masse darüber gießen, dann im Backrohr 60 Minuten backen;
restlichen Zucker mit Zimt nach Geschmack vermischen
und 10 Minuten vor Ende der Backzeit über das Soufflé streuen;

das Soufflé noch so lange im Backofen lassen,
bis es braun und fest ist.
Das Soufflé schmeckt auch kalt sehr gut.

:Stichwort : Apfel
:Erfasser : G.Gramsjaeger
:Erfasst am : 4.06.2001
:Letzte Aender. : 25.09.2001
:Quelle : Kochen und Kueche 9 2000

#AT Gabriele Gramsjaeger
#D 25.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Gabriele Gramsjaeger
#NO EMail: countrymouse@aon.at

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