Rezept für 4 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Die Blumenkohlroeschen in reichlich Salzwasser blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Pilze in Scheiben schneiden und mit den Schalotten in Butterschmalz kross anbraten. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl daruebersieben, etwas anschwitzen, mit der Milch aufgiessen, alles gut glattruehren und koecheln lassen, bis eine homogene Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erkalten lassen. Die Eigelbe und den Kaese mit der erkalteten Masse glattruehren. Die Pilze, den Schnittlauch und die Blumenkohlroeschen vorsichtig einruehren. Das Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Masse heben. Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Broeseln bestreuen. Die Masse einfuellen und im vorgeheizten Backofen bei 180 GradC ca. 35 Minuten backen. Fuer die Butter-Schinken-Broesel die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Schinkenwuerfel beigeben und kurz aufschaeumen lassen. Die Semmelbroesel zufuegen, von der Flamme nehmen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Petersilie einruehren. Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen, die Broesel darauf verteilen und mit frischem Blattsalat servieren. http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/blumenkohl1.html :Stichwort : Auflauf :Stichwort : Blumenkohl :Stichwort : Pilz :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 31.08.2001 :Letzte Aender. : 31.08.2001 :Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd", :Quelle : "Blumenkohl", :Quelle : SWR 31.08.2001; :Quelle : Rezept von Johann Lafer #AT Christina Philipp #D 01.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht