Zweierlei Blumenkohl mit Frikadellen und Kartoffeln

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
2		Koepfe Blumenkohl
100	Gramm	Butter
80	Gramm	Mehl
100	Milliliter	Kochwasser vom Blumenkohl
100	Milliliter	Milch
		Salz, Pfeffer
		Muskat
		Butter fuer die Form
100	Gramm	Allgaeuer Bergkaese
60	Gramm	Butter
		Frikadellen:
500	Gramm	Hackfleisch, gemischt
1		altbackenes Broetchen, in Wasser eingeweicht und ausgedrueckt
1	Esslöffel	Schalottenwuerfel
0.5	Esslöffel	Knoblauch, gehackt
1	Esslöffel	Petersilie, gehackt
1		Ei
		Salz, Pfeffer
		Muskatnuss
60	Gramm	Butterschmalz

....

Kategorien
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	Gemüse
	Fleisch

Zubereitung:
.	Den Blumenkohl putzen (die Blaetter entfernen und den unteren Strunk abschneiden), fuer ca. 15 Minuten in Salzwasser einlegen. Anschliessend die Blumenkohlkoepfe in Salzwasser weichkochen. 100 g Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl eigeben, mit etwas Kochwasser vom Blumenkohl und der Milch aufgiessen und glattruehren. Kraeftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und etwas einkochen lassen. Einen Blumenkohlkopf in eine gebutterte, feuerfeste Form legen. Ein Drittel der Bechamelsauce darueber giessen und dick mit dem Bergkaese bestreuen. Butterfloeckchen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 250°C Oberhitze goldbraun ueberbacken. Den zweiten Blumenkohlkopf in die Bechamelsauce legen und zerpfluecken. Mit der Sauce verruehren. Frikadellen: Alle Zutaten gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kraeftig wuerzen. Aus dem Hackfleisch kleine Frikadellen formen und in heissem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten. Die gebratenen Frikadellen mit dem Blumenkohl und Pellkartoffeln servieren. http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/blumenkohl2.html :Stichwort : Blumenkohl :Stichwort : Hack :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 31.08.2001 :Letzte Aender. : 31.08.2001 :Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd", :Quelle : "Blumenkohl", :Quelle : SWR 31.08.2001; :Quelle : Rezept von Martin Lohmann, Bonn #AT Christina Philipp #D 01.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Den Blumenkohl putzen (die Blaetter entfernen und den unteren Strunk
abschneiden), fuer ca. 15 Minuten in Salzwasser einlegen.
Anschliessend die Blumenkohlkoepfe in Salzwasser weichkochen. 100 g
Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl eigeben, mit etwas
Kochwasser vom Blumenkohl und der Milch aufgiessen und glattruehren.
Kraeftig mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und etwas
einkochen lassen.

Einen Blumenkohlkopf in eine gebutterte, feuerfeste Form legen. Ein
Drittel der Bechamelsauce darueber giessen und dick mit dem
Bergkaese bestreuen. Butterfloeckchen darauf verteilen und im
vorgeheizten Backofen bei 250°C Oberhitze goldbraun ueberbacken. Den
zweiten Blumenkohlkopf in die Bechamelsauce legen und zerpfluecken.
Mit der Sauce verruehren.

Frikadellen:
Alle Zutaten gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
kraeftig wuerzen. Aus dem Hackfleisch kleine Frikadellen formen und
in heissem Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten.

Die gebratenen Frikadellen mit dem Blumenkohl und Pellkartoffeln
servieren.

http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/blumenkohl2.html

:Stichwort : Blumenkohl
:Stichwort : Hack
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 31.08.2001
:Letzte Aender. : 31.08.2001
:Quelle : Johann Lafer "Himmel un Erd",
:Quelle : "Blumenkohl",
:Quelle : SWR 31.08.2001;
:Quelle : Rezept von Martin Lohmann, Bonn

#AT Christina Philipp
#D 01.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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