Fabada asturiana, asturischer Bohneneintopf

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
500	Gramm	Getrocknete weisse Bohnen ueber Nacht in Wasser eingeweicht
2		Zwiebeln; kleigeschnitten
4		Knoblauchzehen; kleingeschn.
150	Gramm	Speck; gewuerfelt
150	Gramm	Serrano-Schinken; gewuerfelt
		Olivenoel
2		Tomaten; gehaeutet, geputzt und kleingeschnitten
1	Esslöffel	Paprikapulver
1		Lorbeerblatt
10		Safrannarben
		Salz
		Pfeffer
2	Liter	;Wasser
200	Gramm	Chorizo; geraeucherte Papri- -kawurst
200	Gramm	Morcilla; Blutwurt
		REF.: NACH EINER Veroeffentlichung von E.G.Baur u. A. Seifert
		-- Erfasst von Rene Gagnaux

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Kategorien
!	Suppe
	Eintopf
	Bohne
	Speck
	Spanien

Zubereitung:
.	Olivenoel in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Speck und Schinken darin goldbraun braten. Die kleingeschnittenen Tomaten in den Topf geben und mitduensten. Mit Paprika, Salz und Pfeffer wuerzen, Lorbeerblatt und Safran beifuegen. Die Bohnen abgiessen und ebenfalls in den Topf geben. Mit Wasser aufgiessen, aufkochen und das Ganze eine Stunde bei schwacher Hitze koecheln lassen. Zum Schluss die Wurst - ungeschnitten - zwanzig Minuten mitgaren. Nochmals abschmecken, Loorbeer herausnehmen und servieren. #AT Rene Gagnaux #D 13.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Rene Gagnaux #NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

Zubereitung:

Olivenoel in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Speck und
Schinken darin goldbraun braten. Die kleingeschnittenen Tomaten in
den Topf geben und mitduensten. Mit Paprika, Salz und Pfeffer
wuerzen, Lorbeerblatt und Safran beifuegen. Die Bohnen abgiessen und
ebenfalls in den Topf geben. Mit Wasser aufgiessen, aufkochen und das
Ganze eine Stunde bei schwacher Hitze koecheln lassen.

Zum Schluss die Wurst - ungeschnitten - zwanzig Minuten mitgaren.
Nochmals abschmecken, Loorbeer herausnehmen und servieren.

#AT Rene Gagnaux
#D 13.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Rene Gagnaux
#NO EMail: r.gagnaux@tic.ch

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