Crèmes (Info)

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	Nachtisch

Zubereitung:
.	Das Schoenste an einem gelungenen Menue ist der suesse Genuss zum Schluss. Denn erst mit dem Dessert ist das Menue richtig vollendet. Die Palette reicht von feinen Crèmes ueber suesse Auflaeufe bis hin zu leichten, erfrischenden Koestlichkeiten mit Fruechten der Saison. Wir moechten Ihnen zeigen, worauf es beim Zubereiten feiner klassischer Crèmes ankommt. Lassen Sie sich verfuehren.... Tipps: - Crèmes sind Suessspeisen, die von besonders lockerer und schaumiger Beschaffenheit sind. Man unterscheidet sie nach der Art, wie die Fluessigkeit gebunden ist. - Zu den pochierten Crèmes gehoeren die Klassiker Crème brùlé und Crème Karamell. Sie werden in einem Wasserbad langsam im Ofen gegart. - Zu den Crèmes mit Gelatinebindung gehoert die Bayrische Crème und diverse Fruchtcrémes. - Daneben gibt es noch die gekochten Cremes wie z.B. die Flammeries (siehe Kochschule vom 17.10.2000) - Um Kluempchen herauszufiltern, sollte die Creme durch ein feines Sieb gegossen in die Foermchen gefuellt werden. Rezepte: Crème brûlée Crème Karamell Bayrische Crème Fruchtcrème http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/ 09/11/index.html :Stichwort : Info :Stichwort : Crème :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 11.09.2001 :Letzte Aender. : 11.09.2001 :Quelle : Kaffee oder Tee, :Quelle : "Crèmes", :Quelle : SWR 11.09.2001 #AT Christina Philipp #D 12.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Das Schoenste an einem gelungenen Menue ist der suesse Genuss zum
Schluss. Denn erst mit dem Dessert ist das Menue richtig vollendet.
Die Palette reicht von feinen Crèmes ueber suesse Auflaeufe bis hin
zu leichten, erfrischenden Koestlichkeiten mit Fruechten der Saison.
Wir moechten Ihnen zeigen, worauf es beim Zubereiten feiner
klassischer Crèmes ankommt. Lassen Sie sich verfuehren....

Tipps:
- Crèmes sind Suessspeisen, die von besonders lockerer und
schaumiger Beschaffenheit sind. Man unterscheidet sie nach der Art,
wie die Fluessigkeit gebunden ist.
- Zu den pochierten Crèmes gehoeren die Klassiker Crème brùlé und
Crème Karamell. Sie werden in einem Wasserbad langsam im Ofen
gegart.
- Zu den Crèmes mit Gelatinebindung gehoert die Bayrische Crème und
diverse Fruchtcrémes.
- Daneben gibt es noch die gekochten Cremes wie z.B. die Flammeries
(siehe Kochschule vom 17.10.2000)
- Um Kluempchen herauszufiltern, sollte die Creme durch ein feines
Sieb gegossen in die Foermchen gefuellt werden.

Rezepte:
Crème brûlée
Crème Karamell
Bayrische Crème
Fruchtcrème

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2001/
09/11/index.html

:Stichwort : Info
:Stichwort : Crème
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 11.09.2001
:Letzte Aender. : 11.09.2001
:Quelle : Kaffee oder Tee,
:Quelle : "Crèmes",
:Quelle : SWR 11.09.2001

#AT Christina Philipp
#D 12.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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