Der traditionelle Butter-Stollen

Rezept für 1 - STOLLEN

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
700	Gramm	Mehl
300	Gramm	Butter
125	Gramm	Zucker
55	Gramm	Hefe (KEINE Trockenhefe)
125	Gramm	Milch
2		Eier
		Salz
		Vanille
		Zitrone
		Kardamom
		Muskat
		Tonkabohne
		Fruechte:
375	Gramm	Rosinen
75	Gramm	gehackte Mandeln
125	Gramm	Zitronat
65	Gramm	Orangeat
65	Gramm	Rum

....

Kategorien
!	Backen
	Feste

Zubereitung:
.	Die Fruechte im Rum einen Tag lang einlegen. Milch auf 35 Grad Celsius erwaermen und darin die Hefe aufschlagen. Danach mit etwa einem Drittel des Mehls zu einem festen Ansatz ruehren. Butter, Zucker, Gewuerze zugeben und in Ruehrmaschine glattarbeiten. Eier nach und nach dazugeben und dann mit dem restlichen Mehl vermengen und den Teig in der Maschine so lange kneten, bis er sich vom Rand loest - "trockenlaufen lassen". Die eingeweichten Fruechte zum Schluss von Hand unterkneten, damit sie nicht zerdrueckt werden. Bei ca. 180 Grad Celsius im Umluftherd (190 bei Ober- und Unterhitze) etwa eine 3/4 Stunde bis 1 Stunde backen - in einer Form oder auch frei. Nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen. http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen010927.pdf :Stichwort : Stollen :Stichwort : Weihnachten :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 27.09.2001 :Letzte Aender. : 27.09.2001 :Quelle : Westzeit, :Quelle : WDR2 27.09.2001; :Quelle : Rezept von Café Kleimann, :Quelle : Prinzipalmarkt, Muenster #AT Christina Philipp #D 28.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

Die Fruechte im Rum einen Tag lang einlegen.

Milch auf 35 Grad Celsius erwaermen und darin die Hefe aufschlagen.
Danach mit etwa einem Drittel des Mehls zu einem festen Ansatz
ruehren. Butter, Zucker, Gewuerze zugeben und in Ruehrmaschine
glattarbeiten. Eier nach und nach dazugeben und dann mit dem
restlichen Mehl vermengen und den Teig in der Maschine so lange
kneten, bis er sich vom Rand loest - "trockenlaufen lassen".

Die eingeweichten Fruechte zum Schluss von Hand unterkneten, damit
sie nicht zerdrueckt werden. Bei ca. 180 Grad Celsius im Umluftherd
(190 bei Ober- und Unterhitze) etwa eine 3/4 Stunde bis 1 Stunde
backen - in einer Form oder auch frei.

Nach dem Backen mit zerlassener Butter bestreichen.

http://www.wdr.de/radio/wdr2/westzeit/kochen010927.pdf

:Stichwort : Stollen
:Stichwort : Weihnachten
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 27.09.2001
:Letzte Aender. : 27.09.2001
:Quelle : Westzeit,
:Quelle : WDR2 27.09.2001;
:Quelle : Rezept von Café Kleimann,
:Quelle : Prinzipalmarkt, Muenster

#AT Christina Philipp
#D 28.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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