Carpaccio vom Kalbsfilet

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CARPACCIO VOM KALBSFILET
200	Gramm	Kalbsfilet
1	Teelöffel	Butter
1	Esslöffel	Weißwein
1	Teelöffel	Körnersenf
1	Teelöffel	Rotweinessig
		Pfeffer aus der Mühle
		Jodsalz
		Rosa Beeren
		Schnittlauch, frisch - gehac
		Grüner Pfeffer
1		Schalotte, das Grün
100	Gramm	Feldsalat
100	Gramm	Tomatenkirschen, Nach SAT.1

....

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	Salat
	Carpaccio

Zubereitung:
.	100 g Tomatenkirschen, Nach SAT.1 - TE Instructions: Den Salat putzen, waschen und auf einem Teller anrichten. Die Tomatenkirschen waschen, vierteln und auf dem Salat verteilen. Aus Weißwein, Körnersenf, Rotweinessig, Pfeffer, Jodsalz, rosa Beeren, Schnittlauch, grünen Pfeffer und dem kleingeschnittenen Grün der Frühlingszwiebel eine Marinade herstellen. Kalbsfilet in feine Scheiben schneiden (Tip: Frosten Sie es vorher in der Tiefkühltruhe, dann läßt es sich besser schneiden). In Butter von beiden Seiten nur ganz kurz anbraten. Anschließend mit Pfeffer würzen und auf dem Salat anrichten. Mit der Marinade Salat und Carpaccio leicht beträufeln.

Zubereitung:

100 g Tomatenkirschen, Nach SAT.1 - TE

Instructions:

Den Salat putzen, waschen und auf einem Teller anrichten. Die
Tomatenkirschen waschen, vierteln und auf dem Salat verteilen.

Aus Weißwein, Körnersenf, Rotweinessig, Pfeffer, Jodsalz, rosa Beeren,
Schnittlauch, grünen Pfeffer und dem kleingeschnittenen Grün der
Frühlingszwiebel eine Marinade herstellen.

Kalbsfilet in feine Scheiben schneiden (Tip: Frosten Sie es vorher in der
Tiefkühltruhe, dann läßt es sich besser schneiden). In Butter von beiden
Seiten nur ganz kurz anbraten. Anschließend mit Pfeffer würzen und auf dem
Salat anrichten. Mit der Marinade Salat und Carpaccio leicht beträufeln.

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