Rezept für 4 - Portionen
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| . | Info: Ein ganzer Fisch wird auf beiden Seiten mehrmals mit einem scharfen Messer oder mit einer Rasierklinge kreuzweise eingeschnitten, bis zur Graete - so kann die Hitze besser eindringen und das Fleisch gart gleichmaessiger. Zum Daempfen nimmt man einen Wok, in dem zweifingerhoch Wasser kocht. Unter dem grossen Deckel laesst man den Fisch in wenigen Minuten garziehen. Den Rotbarsch mit einem scharfen Messer schraeg auf jeder Seite bis auf die Graete einritzen, drei bis vier Schnitte parallel nebeneinander setzen. In die Ritzen etwas Knoblauch, Ingwer und Chili reiben und den Fisch auf eine Platte betten. Mit fein geschnittenen Fruehlingszwiebeln und mit Zucker bestreuen, Sojasauce und Sesamoel darueber traeufeln. Die Platte in den Wok setzen, der zweifingerhoch mit Wasser gefuellt ist. Zum Kochen bringen, dann zugedeckt etwa acht Minuten daempfen. Mit frischem Koriandergruen bestreut sofort zu Tisch bringen. Dazu koernigen Duftreis servieren. Getraenk: Zu diesen intensiven Gewuerzen passt am besten ein ebenfalls wuerziger Wein, etwa ein Gewuerztraminer aus dem Elsass. Wir haben dazu einen Gelben Muskateller vom Weingut Gross in der Steiermark getrunken. :Stichwort : Rotbarsch :Stichwort : Asien :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 23.09.2001 :Letzte Aender. : 23.09.2001 :Quelle : ServiceZeit - Essen und Trinken, :Quelle : "Fisch", :Quelle : WDR 21.09.2001ServiceZeit - Essen und Trinken, :Quelle : "Fisch", :Quelle : WDR 21.09.2001 #AT Christina Philipp #D 23.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht