Rezept für 4 - Portionen
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| . | Info: Jeder bekommt sein eigenes Paeckchen, das er auf seinem Teller auswickelt. Und, was noch schoen ist: Das Paeckchenrezept kann man nach Lust, Laune und Vorraeten immer wieder abwandeln, zum Beispiel auch auf thailaendische Art, mit Currypaste gewuerzt, mit Ingwer, Galgant und Thaibasilikum ... Vier Blatt Alufolie bereitlegen, gross genug, um die Fische mitsamt Belag einzuhuellen. Die Fischstuecke rundum salzen und aus der Muehle pfeffern. Mit Oel einreiben und jeweils auf ein Stueck Alufolie in die Mitte setzen. Die Tomaten ueberbruehen, haeuten, entkernen und in Wuerfel schneiden. Die Oliven entsteinen, dabei halbieren. Knoblauch sehr fein wuerfeln und die Kraeuter in Streifen schneiden. Alle diese wuerzenden Zutaten gerecht auf den Fischstuecken verteilen. Die Paeckchen verschliessen: Dafuer die Folie hochnehmen und ueber der Fuellung sehr lose zusammenfalten - das heisst, es muss noch freier Luftraum ueber dem Fischstueck herrschen. Die Paeckchen an allen Seiten gut zusammenkneifen, damit nirgendwo etwas auslaufen und auch kein Dampf entweichen kann. Dann bei 200 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen etwa acht bis zehn Minuten backen, bis das Fischfleisch weiss und saftig aussieht. Die Paeckchen zu Tisch bringen, wo jeder sein Paeckchen selber auspackt. Dazu genuegt Weissbrot zum Auftunken des Safts aus dem Folienpaket. Getraenk: Ein feiner Weissburgunder aus der Pfalz. Wir haben einen im Barrique ausgebauten, sehr intensiven Wein dazugetrunken, aus dem Hause Rebholz. :Stichwort : Heilbutt :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 23.09.2001 :Letzte Aender. : 23.09.2001 :Quelle : ServiceZeit - Essen und Trinken, :Quelle : "Fisch", :Quelle : WDR 21.09.2001 #AT Christina Philipp #D 23.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht