Rezept für 2 - Portionen
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| Zubereitung: | |
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| . | Eine gewuerfelte Schalotte und eine Knoblauchzehe in einem Topf mit Butter anschwitzen, mit einem EL Mehl bestaeuben und mit der Milch aufgiessen. Mit dem Schneebesen alles verruehren und aufkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und vom Herd ziehen. Die Stiele des Spinats entfernen und den Spinat in Salzwasser kurz blanchieren, dann gut auspressen. Den Spinat mit etwas Sauce begiessen, das Eigelb, die Sardelle und das geriebenes Broetchen untermischen. Die Forellen auswaschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Die Spinatmasse in die Fische fuellen und mit einem Kuechenbindfaden umwickeln. Die Fische in eine gebutterte feuerfeste Form legen und ca. 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen. Die Gurken schaelen, der Laenge nach vierteln, die Kerne mit einem Loeffel abstreifen und dann wuerfeln. Zwei Schalotten in einem Topf mit Butter anschwitzen. Knoblauch und Gurkenstuecke zugeben und anschwitzen. Bei geringer Hitze weiterbraten, mit dem restlichen Mehl bestaeuben und immer wieder mit Gemuesebruehe abloeschen. Zum Schluss die restliche Sauce und die Dillblueten untermischen. Kurz aufkochen und abschmecken. Die Forellen aus dem Ofen nehmen und mit dem Gurkengemuese anrichten. :Stichwort : Forelle :Stichwort : Gurke :Stichwort : Spinat :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 2.09.2001 :Letzte Aender. : 2.09.2001 :Quelle : ARD-Buffet 06.09.2001, :Quelle : "Gurken, Zucchini & Co."; :Quelle : Rezept von Vincent Klink #AT Christina Philipp #D 06.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de |
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Luisa Rezepte . Anna's Übersicht