Carpaccio von Roter Bete

Rezept für 4 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
		CARPACCIO VON ROTER BETE
4		Rote Bete, alle gleich - gro
2	Esslöffel	Walnußöl
1	Esslöffel	Scharfer Senf, Salz und Pfef
2	Esslöffel	Apfelessig
2	Esslöffel	Balsamessig
3	Esslöffel	Neutrales Öl
2		Knoblauchzehe
		Frische Minze
100	Gramm	Junge Walnußkerne, stern 38

....

Kategorien
!	Kalt
	Vorspeise
	Carpaccio
	Rote Beete

Zubereitung:
.	Rote Bete weichkochen, kalt abschrecken, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Pro Portion einen Vorspeisenteller mit Walnußöl bepinseln, die Rote-Bete-Scheiben dachziegelartig einander überlappend kreisförmig darauf anrichten und ebenfalls dünn mit Walnußöl bepinseln. Das restliche Walnußöl mit Senf, Salz, Pfeffer, beiden Essigsorten, dem Öl und dem Knoblauch im Mixer aufschlagen. Dabei wird der Knoblauch püriert und die Sauce dickcremig. Diese Sauce über die Rote Bete träufeln, in feine Streifen geschnittene Minze und grob gehackte Walnüsse darüberstreuen. Tip: Mit knusprigem Weißbrot eine sommerliche Vorspeise.

Zubereitung:

Rote Bete weichkochen, kalt abschrecken, schälen und in dünne Scheiben
hobeln.

Pro Portion einen Vorspeisenteller mit Walnußöl bepinseln, die
Rote-Bete-Scheiben dachziegelartig einander überlappend kreisförmig
darauf anrichten und ebenfalls dünn mit Walnußöl bepinseln.

Das restliche Walnußöl mit Senf, Salz, Pfeffer, beiden Essigsorten, dem
Öl und dem Knoblauch im Mixer aufschlagen. Dabei wird der Knoblauch
püriert und die Sauce dickcremig.

Diese Sauce über die Rote Bete träufeln, in feine Streifen geschnittene
Minze und grob gehackte Walnüsse darüberstreuen.

Tip: Mit knusprigem Weißbrot eine sommerliche Vorspeise.

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