Gefuellte Eier in gruener Sauce

Rezept für 2 - Portionen

Zutaten
Menge	Einheit	Zutat
60	Gramm	Mayonnaise
0.25	Liter	saure Sahne
1	klein	Dose Gaenseleberterrine
		oder
100	Gramm	getrueffelte Kalbsleberwurst
6		Eier
200	Gramm	frische Kraeuter (Dill, Schnittlauch, Petersilie, Estragon,
		- Pimpinelle, Zitronenmelisse, Borretsch)
40	Gramm	Semmelbroesel
4	Scheibe	Baguette
		etwas Zitronensaft
		Sonnenblumenoel
		Salz, Pfeffer
		Zucker

....

Kategorien
!	Ei
	Saucen
	Gewürze

Zubereitung:
.	5 Eier hart kochen, gut auskuehlen und schaelen. Mayonnaise mit der sauren Sahne und dem Zitronensaft gut vermischen. Ein gekochtes Ei fein hacken und einarbeiten. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker wuerzen. Die gewaschenen und getrockneten Kraeuter ebenfalls klein schneiden und unterheben. Die Sauce mindestens 30 Minuten im Kuehlschrank ziehen lassen. Die restlichen hart gekochten Eier laengs halbieren und vorsichtig das Eigelb herausnehmen. Die Eigelb mit der Gaenseleberterrine mittels einer Gabel gut vermischen und wieder in die Eihaelften fuellen. Die Eier wieder zusammensetzen. Das rohe Ei verquirlen und die gefuellten Eier darin waelzen, anschliessend in den Broeseln. Das Oel erhitzen und die panierten Eier darin goldbraun ausbacken. Die Baguettescheiben aushoehlen, die gebackenen Eier darauf setzen und mit der gruenen Sauce umgiessen. :Stichwort : Ei :Stichwort : Kraeuter :Erfasser : Christina Philipp :Erfasst am : 6.09.2001 :Letzte Aender. : 6.09.2001 :Quelle : ARD-Buffet 11.09.2001, :Quelle : "Saucengerichte"; :Quelle : Rezept von Ute Herzog #AT Christina Philipp #D 11.09.2001 #NI ** #NO Gepostet von: Christina Philipp #NO EMail: chrphilipp@web.de

Zubereitung:

5 Eier hart kochen, gut auskuehlen und schaelen. Mayonnaise mit der
sauren Sahne und dem Zitronensaft gut vermischen. Ein gekochtes Ei
fein hacken und einarbeiten. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker
wuerzen. Die gewaschenen und getrockneten Kraeuter ebenfalls klein
schneiden und unterheben. Die Sauce mindestens 30 Minuten im
Kuehlschrank ziehen lassen.

Die restlichen hart gekochten Eier laengs halbieren und vorsichtig
das Eigelb herausnehmen. Die Eigelb mit der Gaenseleberterrine
mittels einer Gabel gut vermischen und wieder in die Eihaelften
fuellen. Die Eier wieder zusammensetzen. Das rohe Ei verquirlen und
die gefuellten Eier darin waelzen, anschliessend in den Broeseln.
Das Oel erhitzen und die panierten Eier darin goldbraun ausbacken.

Die Baguettescheiben aushoehlen, die gebackenen Eier darauf setzen
und mit der gruenen Sauce umgiessen.

:Stichwort : Ei
:Stichwort : Kraeuter
:Erfasser : Christina Philipp
:Erfasst am : 6.09.2001
:Letzte Aender. : 6.09.2001
:Quelle : ARD-Buffet 11.09.2001,
:Quelle : "Saucengerichte";
:Quelle : Rezept von Ute Herzog

#AT Christina Philipp
#D 11.09.2001
#NI **
#NO Gepostet von: Christina Philipp
#NO EMail: chrphilipp@web.de

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